Ces boulettes de poulet glacées peuvent être finies sur la cuisinière ou dans la mijoteuse. La sauce asiatique épicée est un jeu d'enfant à assembler, mais si vous avez un emploi du temps serré, allez-y et utilisez une sauce aigre-douce achetée ou une sauce mijoteuse de style asiatique.
Les cuisses de poulet désossées rendent les boulettes de viande plus juteuses et plus savoureuses que les poitrines de poulet, mais n'hésitez pas à remplacer environ un tiers à la moitié des cuisses de poulet par des poitrines de poulet.
Servir les boulettes de viande en apéritif ou en plat principal avec du riz ou des nouilles. Garnissez-les de graines de sésame grillées ou de tranches d'oignon vert émincées si vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'oignon (haché finement)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Cuisses de poulet de 1 livre (désossées et sans peau)
- 1 tranche de pain (déchiré en morceaux)
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (fraîchement moulu)
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de sauce hoisin
- 2 cuillères à soupe de conserves d'abricots (ou des conserves d'ananas ou de marmelade d'orange douce)
- 2 oignons verts (tranchés)
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses moyennes d'ail (pressées ou hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (faible en sodium)
- 1 1/2 cuillères à café d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ou de gingembre moulu
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de pâte de piment d'ail
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F. Tapisser un plat allant au four peu profond ou un moule à rouler avec une feuille antiadhésive.
- Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-doux. Faites sauter l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, en remuant constamment. Mettre de côté.
- Couper les cuisses de poulet en petits morceaux, en coupant la graisse visible au besoin. Mettez les morceaux de poulet dans le robot culinaire et poussez jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.
- Ajouter l'oignon sauté, les morceaux de pain, le lait, le blanc d'œuf, le persil, le sel et le poivre au poulet dans le robot culinaire. Pulse le mélange jusqu'à ce que le mélange ressemble à la viande hachée.
- Façonner le mélange de poulet en boulettes de viande de 1 pouce, en humidifiant vos mains avec de l'eau pendant que vous travaillez.
- Placez les boulettes de viande dans le moule de cuisson préparé. Cuire au four pendant environ 15 minutes.
- La température minimale de sécurité pour le poulet haché - ou toute volaille hachée - est de 165 F.
- Combiner les ingrédients de la sauce dans un bol.
Mijoteuse:
- Mettez les boulettes de viande cuites et la sauce dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le tout soit bien glacé.
Cuisinière:
- Pour cuisiner sur la cuisinière, mélanger les boulettes et les glacer dans une casserole. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds et glacés, en remuant fréquemment pour les empêcher de brûler.
Conseils
- Les boulettes de poulet font aussi une excellente garniture pour pâtes. Sautez le mélange de sauce de style asiatique et faites mijoter les boulettes de viande dans votre sauce pour pâtes aux tomates préférée ou marinara. Pour plus de saveur italienne, ajouter un peu de basilic ou d'origan et quelques cuillères à café de fromage parmesan râpé au mélange de boulettes de viande.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 82 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 16 mg |
| Sodium | 208 mg |
| Les glucides | 6 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 6 g |