Ce grésillement familier de la graisse qui frit aux stands de la rue. L'odeur réconfortante de la cannelle, de la pâte et des pommes cuites au four. Une chute de neige de sucre de confiseurs. Si l'hiver aux Pays-Bas pouvait être défini par des images, des sons et des odeurs, voilà ce qu'ils seraient.
Pour recréer le goût de l'hiver hollandais dans votre propre cuisine, faites cette recette éprouvée pour appelflappen. C'est un régal que l'on peut décrire comme un mélange entre la tarte aux pommes et les beignets: l'extérieur est doré et croustillant et la pomme à l'intérieur vient de cuire tout en conservant une bouchée tendre et croustillante.
Les beignets aux pommes hollandais sont traditionnellement servis lors des célébrations de la Saint-Sylvestre aux Pays-Bas, juste avant que toutes les résolutions de régime du Nouvel An ne soient prises. Alors profitez-en tant que vous avez une chance.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à café de sucre (blanc)
- 4 1/2 cuillères à café de levure sèche (instantanée)
- 4 tasses / 400 grammes de farine (tout usage)
- 1/4 tasse / 50 grammes de sucre (blanc)
- 2 gros oeufs
- 2 tasses / 475 millilitres de lait (entier)
- 1 cuillère à café de sel
- 6 pommes moyennes (pelées, évidées et coupées en rondelles épaisses)
- 8 tasses / 2 litres d'huile (de légumes ou de tournesol)
- Garnir: sucre de confiseurs et cannelle moulue
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à café de sucre blanc dans 1/2 tasse d'eau tiède. Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer pendant 10 minutes (si la levure ne gonfle pas, jetez et achetez de la nouvelle levure car cela signifie que la levure n'est plus active). Remuez pour combiner et mettre de côté.
- Mélanger la farine et 1/4 tasse / 50 grammes de sucre blanc dans un grand bol et faire un puits au milieu. Ajouter les oeufs ainsi que le mélange de levure.
- Réchauffer le lait au micro-ondes (il devrait être tiède). Ajouter la moitié du lait au puits dans la farine et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés. Ajouter le reste du lait et fouetter jusqu'à consistance lisse.
- Couvrir le bol avec un torchon humide et laisser lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure. Une fois que la pâte a doublé, incorporer le sel. La pâte doit être très mou et avoir une consistance de pâte presque épaisse.
- Chauffer l'huile dans une poêle profonde ou dans une friteuse à 350 F / 180 C. Pour vérifier si l'huile est à la bonne température, tenir la poignée d'une cuillère en bois dans l'huile. Si de petites bulles se forment autour, l'huile est prête.
- À l'aide de vos doigts ou de vos pinces, trempez les tranches de pomme dans le mélange de pâte. Déposer délicatement chaque pomme dans l'huile chaude.
- Les beignets vont couler au fond de la casserole, puis remonter tout de suite. Vous devriez être capable de faire frire au moins 6 beignets à la fois. Faire frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, en retournant soigneusement au besoin. Égoutter sur un plateau garni de serviettes en papier.
- Tamisez le sucre des confiseurs sur les beignets aux pommes et saupoudrez de cannelle moulue, et servez chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Graisse totale | 4 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 79 mg |
| Sodium | 165 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |