Cette recette de pâtes végétariennes saines et texturées est inspirée des saveurs de la Méditerranée. Vos amis et votre famille apprécieront ce plat principal copieux, qu'ils soient végétariens ou non, grâce à sa saveur délicieuse, qui est accentuée par le parmesan et beaucoup de persil haché frais.
Pour un repas complet, ajoutez une salade verte et peut-être du pain à l'ail .
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtes de 1/2 livre
- 1/4 tasse d'eau de cuisson des pâtes
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon émincé
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 8 tasses d'épinards
- 1 16 onces peuvent haricots, non drainé
- 1/2 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 1/2 tasse de parmesan frais, râpé
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché ou 1 cuillère à café de persil séché
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Cuire les pâtes selon les instructions (en réservant 1/4 tasse d'eau).
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à saute. Ajouter les oignons et l'ail. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les flocons de piment rouge, les épinards, les haricots et l'eau de cuisson.
- Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les épinards soient tendres. Ajouter les pâtes, les tomates, le fromage et le persil et mélanger. Ajouter le sel et le poivre au goût. Servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 884 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 9 mg |
| Sodium | 449 mg |
| Les glucides | 138 g |
| Fibre alimentaire | 30 g |
| Protéine | 45 g |