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Voici ce dont vous aurez besoin pour faire des rouleaux de chou farci polonais - Golabki
Un plat de cocotte de chou farci polonais ("Golabki"). Barbara Rolek - 1 chou entier, environ 4 livres
- 1 gros oignon, haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 livre de boeuf haché
- 1/2 lb de porc haché
- 1 1/2 tasse de riz cuit
- 1 cuillère à café d'ail finement haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- Crème sure pour la garniture (facultatif)
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Noyau du chou pour Golabki
Noyau du chou. Barbara Rolek Pour faire du golabki, chauffez le four à 350 degrés. Retirer le noyau de la tête de chou et placez-le dans une casserole d'eau bouillante salée. Couvrir et cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment ramolli pour arracher les feuilles individuelles.
Pendant ce temps, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Laisser refroidir.
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Égoutter les feuilles de chou pour Golabki
Égoutter les feuilles de chou dans une passoire. Barbara Rolek Pendant que les feuilles de chou se desserrent, retirez-les et égouttez-les dans une passoire. Vous aurez besoin de 18 feuilles pour cette recette qui sert 6. Hacher les feuilles restantes grossièrement et placez-les dans le fond d'une cocotte ou un four hollandais.
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Retirez la tige.
Retirez la tige grossière de chaque feuille. Barbara Rolek Lorsque les feuilles de la passoire sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau à éplucher pour enlever la tige résistante de chacune des 18 feuilles sans couper la feuille.
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Placez la viande sur le chou pour Golabki
Placez la viande sur le chou. Barbara Rolek Mélanger les oignons refroidis avec le boeuf, le porc, le riz, l'ail, le sel et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ne pas surmixer ou la viande deviendra dure. Placez une bûche de 1/2 tasse de viande sur le bord inférieur de chaque feuille de chou.
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Entourez la viande dans la feuille de chou.
Enfermer la viande dans la feuille de chou. Barbara Rolek Retourner le bord inférieur de la feuille de chou et sur la viande, en l'enfermant complètement.
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Faites un paquet soigné. Alors roule!
Rouler la feuille de chou. Barbara Rolek Retournez d'abord le bord droit de la feuille de chou vers le centre, puis vers la gauche jusqu'à ce que vous ayez un paquet qui ressemble à une enveloppe. Puis rouler le paquet de chou loin de vous jusqu'à ce que vous ayez une forme tubulaire, comme un eggroll ou un burrito.
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Placer dans une cocotte ou un faitout.
Couche dans un plat de cocotte. Barbara Rolek Couche les rouleaux de chou dans une cocotte ou un four hollandais sur le chou haché, assaisonner chaque couche de sel et de poivre.
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Mouiller avec le bouillon de boeuf.
Mouiller avec du bouillon de boeuf. Barbara Rolek Verser le bouillon de boeuf sur les rouleaux de chou dans la cocotte pour faciliter le processus de cuisson à la vapeur. Cuire au four pendant 1 heure.
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Profitez des rouleaux de chou chauds du four.
Chou roule chaud du four. Barbara Rolek Servir avec des jus de cuisson et un filet de crème sure, ou épaissir les jus de cuisson avec de la crème sure et verser la sauce sur les rouleaux de chou. Voici la recette dans son intégralité.