Différentes façons de cuisiner le yuca (manioc)
Le manioc , aussi appelé yuca, est un légume essentiel, féculent, racine dans les régimes tropicaux à travers le monde. Il est originaire du Brésil et a fait partie du régime caribéen bien avant que Christophe Colomb "découvre" le nouveau monde. Le manioc (yuca) joue encore aujourd'hui un rôle important dans la cuisine caribéenne. Les recettes ci-dessous reflètent la diversité et la manière différente de préparer le légume tubéreux.
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CasabeLa manière la plus commune dont les indigènes des Caraïbes préparaient et consommaient le yuca était sous la forme d'un pain plat, sans levain et plat appelé casabe . La recette se compose de deux ingrédients: le manioc et le sel. Cela peut sembler facile, mais il faut de la pratique pour maîtriser la technique. Dans les îles francophones, le pain est appelé pain de kassav et dans les îles hispanophones, il s'appelle pan de casabe.
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Frites de manioc (Yuca)À peu près tout ce que vous pouvez faire avec une pomme de terre, vous pouvez le faire avec du manioc. Voici un exemple classique - faites-les en frites. Le goût et la texture sont très similaires. Ces frites yuca sont faciles à préparer et sont délicieuses servies en accompagnement ou en collation. Pourquoi ne pas leur donner une chance?
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Pain Yuca au fromageCe pain au fromage savoureux utilise de la farine de yuca à la place de la farine de blé, ce qui le rend sans gluten. Le produit fini a une qualité de biscuit. Le pain yuca est traditionnellement cuit en formes de demi-lune, mais j'ai réussi à les faire cuire dans des formes rondes de biscuit, aussi. Remarque: La farine de yuca est également appelée amidon de tapioca.
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Yuca con MojoCette recette est ma prise sur un plat cubain classique - yuca con mojo. Ceci est un plat végétalien qui combine yuca cuit (manioc) et une sauce mojo de jus d'agrumes, d'ail et d'oignons et d'épices. Yuca con mojo est généralement servi comme plat d'accompagnement. Remarque: vous pouvez utiliser du yuca frais ou congelé dans cette recette.
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Crème de maniocVoici une façon très simple, mais savoureuse, de cuisiner et de servir le yuca. L'ail rôti et une pincée de muscade confèrent à ce plat un goût sucré et salé. C'est la nourriture de confort des Caraïbes à son meilleur. Le manioc en crème et en purée est également polyvalent. Par exemple, pour un régime faible en gras, vous pouvez utiliser du lait écrémé, pour un régime sans lactose, vous pouvez utiliser du lait de soja. En outre, yuca frais n'est pas nécessaire; vous pouvez utiliser congelé.
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Mofongo de YucaHabituellement, le mofongo est fait avec des plantains non mûrs. Mais, il existe une autre façon unique de le faire - remplacer la racine de yuca (manioc) pour les plantains. Les résultats sont exceptionnels. Mofongo de yuca est un délicieux plat de purée de yuca assaisonné avec de l'ail, du sel et du bacon.
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Bammies jamaïcainsBammy (bami) est une variante du pain plat au manioc. Cette version a été créée avec des indigènes jamaïcains. Les bammies ressemblent beaucoup au casabe, mais elles sont plus épaisses et sont habituellement trempées dans du lait de coco avant de les faire frire, cuire à la vapeur ou cuire au four. Voici comment faire des bammies jamaïcains .
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Chips de manioc (Yuca)Une autre excellente substitution pour la pomme de terre. Semblables aux croustilles, ces croustilles de manioc sont excellentes pour les collations après l'école ou le soir du match. Saupoudrer de sel ou servir avec de la salsa ou trempette.
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CassareepCassareep est l'ingrédient «secret» dans la fabrication de poivre. Essentiellement, c'est le jus de manioc bouilli jusqu'à ce qu'il se réduit et caramélise. Le résultat est un liquide brun épais. Cassareep est une autre utilisation indigène pour le manioc (yuca).