Voici la recette traditionnelle et la méthode de fabrication du pain plat au manioc (yuca) des Caraïbes appelé casabe .
Cette recette simple ne nécessite que deux ingrédients - le manioc et le sel. Cela peut sembler assez simple, mais la maîtrise de la technique peut nécessiter de la pratique. Les versions alternatives de cette recette incluent le fromage .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de manioc (racine de yuca)
- Sel au goût
Comment le faire
- Laver et éplucher le yuca (manioc).
- À l'aide d'une râpe, râper le yuca en utilisant la section la plus fine.
- À l'aide d'une gaze ou d'une serviette en coton propre, presser le manioc râpé pour enlever autant d'humidité que possible et jeter le liquide.
- Ajouter le sel au mélange de yuca et bien mélanger. Briser tous les morceaux.
- Diviser le yuca râpé en parties égales et mettre de côté. Selon la taille de votre casabe, je suggère 4 à 10 divisions égales.
- Faites chauffer une poêle à frire (une poêle en fonte fonctionne bien). N'ajoutez pas d'huile.
- Lorsque la poêle est chaude, placez une quantité de yuca râpé au milieu de la poêle.
- Étaler avec une spatule, ou le dos d'une cuillère, dans un gâteau circulaire mince.
- Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, puis retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Vous pouvez servir chaud au casabe ou le laisser refroidir pour le stockage. Le casabe refroidi est dur comme un cracker.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 91 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 45 mg |
| Les glucides | 22 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |