Vous ne pouvez pas battre une tarte lorsque vous cherchez un déjeuner ou un plat du souper simple et délicieux. Il y a quelque chose de tellement réconfortant d'en voir un sur la plaque en particulier avec une salade croquante sur le côté. Il y a beaucoup de variations sur cette recette de tarte de thym, d'oignon et de gruyère qui est essentiellement un flan de fromage et d'oignon, avec l'addition de thym qui fonctionne si bien avec les autres ingrédients de remplissage.
Cette recette est tirée du célèbre livre de Simon Hopkinson, The Vegetarian Option.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la pâtisserie:
- 65g / 1 1/3 oz. beurre (froid, coupé en cubes)
- 100g./3 1/2 oz. farine (nature)
- 1 pincée de sel
- 1 - 2 c. eau (glacée)
- Pour le remplissage:
- 55g./2 oz beurre
- 750g./26 oz oignons (blancs, pelés et tranchés très finement)
- 1 œuf large
- 2 gros jaunes d'oeufs
- 200ml./3/4 tasse de crème double
- 2 cuillères à café de moutarde (Dijon)
- 1 cuillère à café de feuilles (thym)
- Sel et poivre blanc fraîchement moulu au goût
- 60g / 1 1/3 oz. Gruyère (fraîchement râpé)
- Muscade fraîchement râpée au goût
Comment le faire
- Pour faire la pâte, mélangez brièvement le beurre, la farine et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Maintenant, verser dans un grand bol et mélanger délicatement dans l'eau avec les mains fraîches ou un couteau de table jusqu'à ce qu'il soit bien amalgamé. Pétrir la pâte légèrement, puis mettre dans un sac en plastique et refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de rouler.
- Pour le remplissage, faire fondre le beurre dans une grande poêle peu profonde. Tremper dans les oignons et suer très doucement à feu moyen pendant au moins 40 minutes, ou jusqu'à 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et complètement tendres. Cool
- Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 ° C / marque de gaz 4, et placez une plaque de cuisson à plat à l'intérieur pour chauffer (cela aidera la base de la tarte à bien cuire).
- Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée aussi fine que vous le souhaitez, puis utilisez pour tapisser une boîte à tarte de 20 cm, de 3 cm de profondeur. Piquer la base avec une fourchette. Tapisser la boîte de pâte avec du papier d'aluminium et des haricots secs, glisser sur la plaque à pâtisserie chaude et cuire à l'aveuglette pendant environ 15 à 20 minutes. Retirer la feuille et les haricots et remettre la pâte dans le four pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, croustillante et bien cuite, en particulier à la base.
- Mélanger l'œuf, les jaunes d'œufs, la crème, la moutarde et les feuilles de thym. Mélangez délicatement les oignons, assaisonnez et empilez le mélange dans la boîte à pâtisserie. Saupoudrer le Gruyère sur la surface et râper généreusement sur de la muscade. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et ferme au toucher. Laisser reposer 10 minutes avant de manger.