Mofongo de manioc (Mofongo de Yuca)

Le mofongo traditionnel est fait avec des plantains verts (verts). Cependant, une nouvelle tendance se déroule sur les îles. Le yuca (manioc) se substitue aux plantains avec des résultats savoureux. Cette recette appelle à la friture de yuca frais, ce qui vous donne les meilleurs résultats. Si ce n'est pas disponible pour vous, alors vous pouvez utiliser le type congelé et les faire bouillir à la place.

Purée : Vous pouvez écraser le yuca en utilisant la méthode habituelle de mortier et de pilon, ou utiliser un pilon à pommes de terre.

Façonner : Mofongo peut être formé de deux manières. Le plus commun est une forme de demi-dôme, que j'utilise dans cette recette. Il n'est pas rare de trouver mofongo en forme de boules et consommé presque comme une boulette de viande ou de haricots mijotés.

Ce dont vous aurez besoin

• Huile végétale pour la friture
• 3 1/2 livres yuca (manioc)
• Huile d'olive
• Sel au goût
• 3 gousses d'ail (pelées)
• 6 tranches de bacon (croustillant)

Comment le faire

1. Préchauffer environ deux pouces d'huile dans une poêle ou une friteuse à 350 F.
2. Pendant que l'huile chauffe, éplucher le yuca et le couper en rondelles ou en morceaux d'un demi-pouce.
3. Faire frire le yuca préparé jusqu'à l'obtention d'une fourchette. Cela prendra environ 6 à 8 minutes.
4. Retirer le yuca cuit de la friteuse et laisser égoutter sur des essuie-tout.

Méthode traditionnelle de mortier et de pilon

1. Enduire l'intérieur d'un mortier avec de l'huile d'olive.
2. Ajouter la moitié d'une gousse d'ail et une pincée de sel. Pound pour faire une pâte d'ail.

1. Divisez yuca en 6 portions égales. Ajouter 1 portion de yuca frit au mortier. Battre le yuca et la pâte d'ail dans une purée en battant vers le bas et vers les côtés du mortier. Cette action aide à retourner et mélanger les ingrédients.
2. Coupez une tranche de bacon en dés et ajoutez-les à la purée de yuca.
3. Continuez à faire tourner le mortier et à piler vers le bas jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés dans une purée lisse.
4. Poussez tous les ingrédients vers le bas du mortier. Avec le dos d'une cuillère, lisser et égaliser le mélange. Ensuite, utilisez la cuillère pour gratter autour du mortier et retirer la purée en forme de demi-dôme.
5. Répétez ces étapes six fois pour créer six portions de manioc mofongo.

Méthode de masquage de la pomme de terre

1. Avec l'huile d'olive, lubrifiez l'intérieur du bol où vous écraserez le yuca.
2. Faire une pâte d'ail avec les gousses d'ail et le sel, puis ajoutez-le dans le bol.
3. Ajouter le yuca frit dans le bol et écraser avec la pâte d'ail en utilisant le pilon à pommes de terre.
4. Couper le bacon en dés et ajouter à la purée de yuca.
5. Continuez à mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés dans une purée lisse. Divisez en six parties égales.
6. Pour chaque portion, utilisez un petit bol à condiments comme moule. Poussez la purée vers le bas du bol. Avec le dos d'une cuillère, lisser et égaliser le mélange. Ensuite, utilisez la cuillère pour gratter autour du bol et retirer la purée en forme de demi-dôme. Faites six.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	469
Graisse totale	2 g
Gras saturé	1 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	3 mg
Sodium	133 mg
Les glucides	108 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)