Si vous aimez faire vos propres croustilles, vous apprécierez cette recette pour faire des morceaux de manioc (yuca) . Ils font une excellente collation pour après l'école ou la nuit de jeu.
Les croustilles de manioc ont bon goût, simplement saupoudrées de sel, mais encore mieux si elles sont servies avec de la salsa ou une trempette. Pour obtenir les meilleurs copeaux possibles, les tranches de manioc (yuca) doivent être très minces. En utilisant une trancheuse à légumes ou une mandoline pour garder les tranches minces et uniformes pour une bonne friture.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 racines de manioc (fraîches)
- 1 litre d'eau (glacée, plus ou moins au besoin)
- sel au goût
Comment le faire
- Trancher environ un demi-pouce de chaque extrémité de la racine de manioc (yuca).
- Peler la peau brune semblable à l'écorce de la racine.
- Avec une trancheuse de légumes ou de la mandoline, couper la racine en rondelles minces (environ 1/8 pouce ou moins). Vous pouvez utiliser la lame droite ou la lame plissée.
- Mettez les tranches dans l'eau glacée tout de suite et laissez-les infuser pendant 45 minutes.
- Retirer les tranches de l'eau.
- Égoutter et sécher sur des serviettes en papier. (Vous ne voulez pas qu'ils soient mouillés quand vous les mettez dans de l'huile chaude.)
- Frire dans l'huile chaude à 370 F jusqu'à ce que légèrement brun et croustillant. Ne pas entasser la friteuse. Frire en lots si nécessaire.
- Égoutter les frites sur des serviettes en papier, saupoudrer de sel.
- Servir immédiatement ou les laisser refroidir et les conserver dans des sacs en plastique ou dans un contenant hermétique.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 103 mg |
| Les glucides | 78 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 3 g |