Le saumon fumé peut être acheté sous deux formes: fumé à chaud et fumé à froid. Le saumon fumé chaud est littéralement cuit pendant le processus de fumage, ce qui le rend ferme et très salé. Le saumon fumé à froid n'est pas cuit et sa texture est très délicate et crémeuse. L'un ou l'autre type est un ajout délicieux aux oeufs brouillés, mais je préfère utiliser le saumon fumé à froid dans cette recette.
Les œufs brouillés sont faciles à faire, à condition de suivre quelques règles. Assurez-vous de commencer avec des œufs propres, non fissurés pour des raisons de sécurité alimentaire. Pause dans un grand bol, en s'assurant qu'aucune coquille n'est cassée dans les oeufs. Battre les oeufs juste avant que vous soyez prêt à les faire cuire. Ajouter un peu de crème ou de lait entier; Cela aide à garder les oeufs mousseux. Ne faites cuire que les oeufs dans le beurre; ne pas utiliser de margarine, qui peut ajouter un arôme.
Faire cuire les oeufs assez rapidement à feu moyen. Remuez de temps en temps pendant que les oeufs cuisent. Vous voulez de gros caillés d'oeufs; en remuant constamment, les œufs se briseront en petits morceaux. Et ne les faites pas trop cuire! Si les œufs sont aqueux, cela signifie qu'ils sont trop cuits et que les protéines de l'œuf sont en train d'extraire l'eau. Mais assurez-vous qu'ils sont cuits en toute sécurité à 160 ° F; tester en utilisant un thermomètre alimentaire fiable. Rappelez-vous que l'apparence des œufs n'est pas un indicateur fiable de la cuisson sécuritaire.
Vous pouvez doubler cette recette pour plus de personnes, mais les œufs prendront plus de temps à cuire. Assurez-vous simplement que votre poêle est assez grande pour contenir les œufs avec de la place pour les déplacer.
Le saumon fumé à froid fera cuire dans cette recette, mais il restera doux et tendre. Les oeufs devraient être servis immédiatement quand ils sont faits pour la meilleure saveur et texture. Servir avec des fruits frais et du gâteau au café ou des petits pains sucrés, avec du jus d'orange et du café.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 (8 oz) paquet saumon fumé
- 12 gros oeufs
- 1/3 tasse de crème épaisse
- Sel et poivre au goût
- 3 cuillères à soupe de beurre
Comment le faire
Couper le saumon fumé en petits morceaux et réserver. Utilisez un couteau tranchant ou des ciseaux de cuisine.
Dans un grand bol, battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter le mélange d'œufs dans la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps avec une spatule résistante à la chaleur, jusqu'à ce que les œufs soient presque cuits mais encore brillants et humides. Gratter le fond de la poêle avec la spatule et retourner les œufs pendant la cuisson.
Cela devrait prendre environ 6 à 7 minutes pour 12 oeufs.
Incorporer le saumon dans les oeufs; cuire encore une minute ou deux jusqu'à ce que les œufs soient cuits à 160 ° F. Sers immédiatement.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 227 |
Graisse totale | 18 g |
Gras saturé | 9 g |
Graisse insaturée | 6 g |
Cholestérol | 206 mg |
Sodium | 134 mg |
Les glucides | 1 g |
Fibre alimentaire | 0 g |
Protéine | 15 g |