Ces noix de cajou émaillées thaïlandaises sont une combinaison alléchante de sucré, salé et épicé, ce qui en fait un excellent écrou de bière ou une collation. Parfait pour la saison des fêtes, ces noix glacées peuvent être faites en quelques minutes et servies aux côtés de vos plateaux de fête. Super avec de la bière et des cocktails, mais aussi délicieux parsemé de salades ou de desserts (excellent sur la glace!). Ou remplissez un joli pot avec ces noix glacées et donnez-les comme cadeau à l'amoureux de nourriture thaï sur votre liste. PRENDRE PLAISIR!
Ce dont vous aurez besoin
- FAIT 3 tasses de noix glacées
- 3 tasses de noix de cajou non salées, rôties ou non grillées (d'autres types de noix fonctionnent aussi, comme les noix de pécan et les noix)
- 3/4 tasse de sucre blanc
- 1/2 c. piment concassé séché
- 1/2 c. poivre de Cayenne
- 1/4 c. sel
- 2 cuillères à soupe. canola ou autre huile végétale
Comment le faire
- Étaler les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie et placer au four à 350 degrés. Laisser cuire jusqu'à ce que les noix de cajou apparaissent dorées (15-30 minutes) Si vos noix de cajou sont déjà grillées, laissez cuire 10 minutes (cela les gâchera bien).
- Retirer du four et glisser les écrous sur une assiette ou sur votre comptoir pour refroidir légèrement.
- Placez un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'huile et les flocons de piment et le poivre de Cayenne. Incorporer le piment dans l'huile.
- Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les noix. Faire sauter jusqu'à ce que les noix soient recouvertes d'huile de piment (environ 20 secondes).
- Ajouter le sel et le sucre. Sauté environ 1 minute, ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ne faites pas trop cuire, sinon le sucre commencera à brûler.
- Retirer du feu. Glissez les écrous sur une feuille de papier ciré, un papier parchemin ou une feuille d'étain et laissez refroidir. Pendant le refroidissement, faites un test gustatif. Ajouter une autre pincée de flocons de piment séché si ce n'est pas assez épicé. Ajouter un peu plus de sel si vous préférez les plus salés.
- Profitez de vos noix de cajou sucrées et épicées comme collation, ou avec de la bière ou des cocktails. Ces noix sont également excellentes dans les salades, comme ma recette de salade de papaye verte . Ou servez-les sur de la crème glacée avec mon dessert à la crème glacée Thai Sweet Chili . Rangez vos noix glacées dans un récipient ou un pot couvert (les bocaux à conserves fonctionnent bien et ont l'air joli aussi). PRENDRE PLAISIR!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 293 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 123 mg |
| Les glucides | 46 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 10 g |