Ceci est ma version de yuca con mojo - yuca avec sauce à l'ail. C'est un délicieux plat cubain végétalien , une combinaison d'agrumes, d'oignons, d'ail, d'épices et - bien sûr - de yuca. C'est une alternative savoureuse aux pommes de terre comme plat d'accompagnement - en fait, le yuca a été appelé la «meilleure» patate blanche par ceux qui la connaissent.
Un aliment de base du régime des Caraïbes et il est très populaire dans la cuisine africaine et asiatique, ce tubercule est généralement disponible dans les grandes épiceries américaines, soit frais ou congelés. Vous devrez peut-être le chasser un peu, cependant - c'est aussi parfois appelé le manioc, le manioc ou le bon vieux tapioca américain, alors vous pouvez vouloir le chercher sous ces autres noms.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 ½ livre de yuca, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
- 1 à 2 gros oignons émincés
- 1/4 tasse de jus d'orange
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe
- coriandre , hachée
- 6 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café d'origan
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- Coins d'orange pour la garniture
Comment le faire
- Faire bouillir le yuca dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il devienne tendre, environ 30 minutes.
- Égoutter le yuca et le placer dans un plat de service. Mettez-le de côté, mais gardez-le au chaud. Ne laissez pas revenir à température ambiante pendant que vous faites la sauce à l'ail.
- Mélanger les oignons, le jus d'orange, le jus de lime, la coriandre et l'ail dans un bol. Verser le mélange sur le yuca.
- Faites chauffer l'huile d'olive, l'origan, le cumin, le sel et le poivre dans une poêle épaisse jusqu'à ce qu'ils soient chauds. Versez l'huile chaude sur le yuca.
- Garnir de quartiers d'orange.
Conseils et Variations
- Vous pouvez utiliser du yuca frais ou congelé dans cette recette. Yuca frais devrait être ferme sans taches molles. Sa chair devrait être blanche.
- Si vous achetez du yuca frais, faites attention aux parties difficiles du centre. Ils apparaîtront comme des morceaux de bois. Retirez-les et jetez-les.
- Peler le yuca frais en enlevant les extrémités en premier. Ensuite, coupez-le en tranches épaisses, la peau intacte. Les tranches peuvent être jusqu'à 6 pouces. Tenez la «tranche» droite, et coupez la peau avec un couteau tranchant, en prenant soin de laisser le plus de chair possible. Un éplucheur de légumes standard ne fonctionnera pas parce que la peau d'un yuca est très épaisse et cireuse, le résultat d'un revêtement protecteur appliqué avant l'expédition. Après avoir épluché le yuca, vous pouvez le couper en tranches plus minces.
- Vous pouvez peler le yuca à l'avance et le conserver dans l'eau au réfrigérateur jusqu'à quatre jours, ou le congeler pendant plusieurs mois.
- Si le yuca se refroidit trop pendant que vous faites la sauce, vous pouvez le micro-ondes très brièvement, jusqu'à 5 secondes environ.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 281 |
Graisse totale | 14 g |
Gras saturé | 2 g |
Graisse insaturée | 10 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 93 mg |
Les glucides | 38 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 3 g |