Il est difficile de croire que ces pommes de terre croustillantes sont sorties du four. Les pommes de terre sont coupées en cubes et cuites au four à la perfection dorée avec de l'ail et des morceaux d'oignon. En raison de la température élevée, la surface des pommes de terre est dorée et croustillante.
Les pommes de terre ne sont pas seulement faciles à préparer; ils ne laisseront pas les éclaboussures de graisse partout sur votre cuisinière, et le nettoyage est un jeu d'enfant. Tapisser le moule de papier d'aluminium pour faciliter le nettoyage. Pour réduire la quantité de graisse, vaporiser la poêle ou le papier d'aluminium avec un aérosol antiadhésif et réduire de moitié l'huile d'olive et le beurre.
Les pommes de terre sont aussi polyvalentes. Vous pouvez laisser les oignons ou ajouter du poivron rouge ou vert tranché au mélange pour les pommes de terre de style O'Brien. N'hésitez pas à ajouter une cuillère à soupe de romarin haché frais, de la ciboulette ou du thym aux pommes de terre, ou les mélanger avec environ 1 cuillère à café d'un savoureux mélange d'herbes séchées. L'assaisonnement italien ou un mélange de volaille fonctionnerait bien. Ou remplacez le sel par un mélange de sel assaisonné ou un assaisonnement cajun . Si vous réduisez votre consommation de sodium, utilisez un mélange d'herbes sans sel . Le parmesan est une autre excellente variante de saveur. Mélanger les pommes de terre avec environ 1/4 tasse de fromage parmesan dès qu'ils sortent du four.
La recette préconise des pommes de terre à cuisson à l'amidon plus élevées , mais n'hésitez pas à utiliser des pommes de terre à peau rouge, du Yukon Gold, des fingerlings ou d'autres types de pommes de terre. Les pommes de terre violettes (tout ou partie) peuvent ajouter de la couleur au plat et le rendre plus attrayant.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 3 livres de pommes de terre (roussettes ou Idahos)
- 1 gros oignon
- 3 grosses gousses d'ail
- 1/2 cuillère à café de sel kasher (ou au goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de persil haché (frais)
Comment le faire
- Positionnez la grille dans la partie inférieure du four.
- Préchauffer le four à 450 F.
- Mélanger l'huile et le beurre dans un grand moule à rebords. Placez-le dans le four jusqu'à ce que le beurre ait fondu.
- Peler les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce ou en petits quartiers.
- Peler l'oignon et le couper en deux. Couper chaque moitié en quatre morceaux.
- Hacher l'ail.
- Disposez les pommes de terre, les morceaux d'oignon et l'ail dans la poêle et remuez légèrement pour enrober le beurre et l'huile.
- Faites rôtir les pommes de terre dans le four préchauffé pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Remuez de temps en temps.
- Saupoudrer de sel et de poivre, au goût.
- Mélanger les pommes de terre avec le persil haché juste avant de servir.
Variations
Pommes de terre rôties au bacon: Cuire 4 tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant et émietter. Mettre de côté. Remplacez 1 cuillère à soupe du beurre avec des égouttures de bacon. Faire rôtir les pommes de terre (avec ou sans l'oignon) et mélanger avec le bacon émietté avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 290 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 10 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Les glucides | 49 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 6 g |