Le fromage à la crème et les herbes aromatisent la farce au pain pour ces filets de poisson-chat. Les filets sont farcis, roulés, puis enveloppés dans des lanières de bacon et cuits à la perfection.
N'hésitez pas à varier la farce avec l'ajout de crevettes hachées, de chair de crabe ou de homard.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 filets de poisson-chat (frais ou congelés et décongelés, environ 1 1/2 livre)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Pour la farce:
- 1 cuillère à soupe de céleri (haché)
- 1 cuillère à soupe d'oignon (haché)
- 1 tasse de chapelure (fraîche et douce)
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème (léger, ramolli)
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 1 cuillère à café de persil
- 1 cuillère à café de thym
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 8 tranches de bacon
- 1 cuillère à soupe de paprika (plus ou moins au besoin)
Comment le faire
Graisser légèrement un plat allant au four.
Assaisonner le poisson avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre, puis saupoudrer avec 1 cuillère à café de jus de citron.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit presque croustillant. Transférer sur des serviettes en papier pour les égoutter.
Retirer tout sauf 1 cuillère à soupe de jus de cuisson de la poêle. Ajouter le céleri haché et l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, environ 2 à 4 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger le céleri cuit et l'oignon avec la chapelure, le fromage à la crème, 2 cuillères à café de jus de citron, le persil, le thym, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Diviser la farce en quatre portions égales. Placer une portion de farce à l'extrémité de chaque filet. Rouler les filets de poisson autour de la farce.
Enrouler 2 tranches de bacon autour de chaque filet de poisson-chat roulé. Si désiré cure-dents pour sécuriser les rouleaux de poisson farcis.
Disposer les rouleaux de poisson-chat dans un plat allant au four légèrement graissé et saupoudrer de paprika.
Cuire au four à 350 F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette.
Servir avec des quartiers de citron, si désiré.
Le poisson est bon avec du riz ou des pommes de terre rôties et du brocoli, ou le servir avec du riz et des pois chou-fleur.
Conseils et Variations
- Ajouter 1/2 tasse ou plus de flocons de crabe ou de homard dans le mélange de farce.
- On peut utiliser des filets de sole, de limande ou des filets de poissons blancs semblables à la place du poisson-chat.
Commentaire du lecteur
"C'était fait pour le dimanche soir, tout le monde en avait marre des rôtis, des côtelettes et du poulet, c'était vraiment différent, et tout le monde a dit de le préparer à nouveau bientôt, ils l'adoraient, les restes étaient aussi bons sinon meilleurs que le repas principal. " - Trish
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