Faire des boulettes à la maison est beaucoup (beaucoup!) Plus facile que vous ne le pensez, surtout quand vous achetez simplement les emballages. Bien que cela puisse sembler quelque chose pour une occasion spéciale (et ils sont certainement assez savoureux pour cela), une fois que vous obtenez le truc facile de plier l'emballage, ils sont assez rapides pour un dîner en famille amusant.
Cette farce regorge de bettes à carde et d'un peu de porc et de gingembre pour une saveur délicieuse ne nécessitant que la plus simple des sauces pour en tirer le meilleur parti. Un filet de sauce soja le fera, bien que j'aime faire un peu plus d'efforts avec la sauce à l'huile de chili ci-dessous.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 bouquet
- Bette à carde
- 1 cuillère à café d'huile
- 2 grappes d'oignons verts
- Morceau de gingembre 1 pouce
- 1 cuillère à soupe de vin de riz ou de sherry sec
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café d'huile de piment
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1/3 de terre
- porc
- Cornstarch pour épousseter
- 48 peaux Wonton (ou emballages de boulettes)
- Sel au goût
- Pour la sauce (facultatif):
- 3 cuillères à soupe d'huile de piment
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- Haché
- coriandre pour la garniture (facultatif)
Comment le faire
Découpez les tiges des feuilles de bette à carde ( voir ici pour plus de détails ). Rincer les tiges et les feuilles. Réglez les feuilles de côté.
Hacher finement les tiges. Placer une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'il fait chaud, ajoutez l'huile, tournez-la un peu et ajoutez les tiges de blettes. Réduire le feu à moyen ou moyen-bas. Cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les tiges soient ramollies, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, hachez les feuilles et les oignons verts.
Ajouter les feuilles aux tiges. Cuire en remuant jusqu'à ce que les feuilles soient flétries et que le liquide qu'elles dégagent s'évapore, environ 7 minutes. Transférer les blettes dans un bol moyen, incorporer les oignons verts et laisser refroidir.
Alors que la blette refroidit assez pour ne plus cuire à la vapeur, râper dans le gingembre et ajouter le vin de riz, la sauce de soja, l'huile de chili et l'huile de sésame grillée. Mélanger pour combiner. Ajouter le porc, le briser en petites touffes que vous l'ajoutez, et combinez-le aussi.
Saupoudrer généreusement une grande surface de travail propre avec de la fécule de maïs, placer un petit plat rempli d'eau d'un côté et dépoussiérer une grande plaque à pâtisserie avec de la fécule de maïs. Si vous prévoyez de faire bouillir les boulettes bientôt, mettez une casserole d'eau salée à ébullition.
Disposez 6 à 12 wrappers wonton sur la surface saupoudrée de fécule de maïs (si vous êtes confiant, faites-en une douzaine à la fois, si vous êtes un peu plus nerveux à l'idée de faire des boulettes, gardez le chiffre petit). Mettez une petite cuillerée (environ 1 cuillère à café) du mélange bette-porc sur chaque emballage. Trempez un doigt dans le plat d'eau et humidifiez les bords de chaque emballage.
Travailler avec une boulette à la fois, pliez l'emballage sur le remplissage, en transformant le carré en triangle. Appuyez sur les éventuelles bulles d'air pour pincer les bords afin de les fermer hermétiquement, puis rapprochez les deux coins les plus éloignés et pincez-les ensemble. Réglez la boulette sur la feuille de maïs-épousseté. Répétez avec les emballages restants.
Lorsque toutes ces boulettes sont faites, répétez jusqu'à ce que tout le remplissage est utilisé.
Lorsque vous êtes prêt à faire bouillir les boulettes, placez une grille de refroidissement ou une grande passoire sur une feuille de support à rebords près du poêle.
Ajouter délicatement les boulettes à l'eau bouillante - ajouter seulement autant que possible dans une seule couche à travers le pot. Bouillir jusqu'à cuisson complète, environ 3 minutes. Utilisez une cuillère à fente pour soulever les boulettes de l'eau et les transférer dans la grille ou la passoire. Répétez avec les boulettes restantes.
Dans un petit bol ou une tasse à mesurer, mélanger les ingrédients pour la sauce.
Servez les boulettes chaudes. Je les aime mieux avec la sauce dans la recette et une pincée de coriandre, mais d'autres peuvent préférer juste un filet de sauce de soja.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 480 |
| Graisse totale | 37 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 116 mg |
| Sodium | 860 mg |
| Les glucides | 7 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 30 g |