Le monde farfelu des vodkas aromatisées au dessert

La tendance pour les vodkas sucrées est-elle en déclin?

Juste au moment où vous pensiez que les marques de vodka avaient exploité toutes les saveurs commercialisables possibles, elles vous surprennent. Au fil des années, nous avons vu presque tous les fruits infusés dans la vodka, un certain nombre de vodkas au café et une myriade d'autres saveurs aléatoires comme le caramel, le chocolat, la vanille et le miel.

Bien que ces dernières soient sucrées, elles ne se comparent pas à la tendance récente des vodkas à saveur de dessert. Ces vodkas sont destinées à reproduire le goût de ces produits de boulangerie indulgents et d'autres friandises sucrées que beaucoup d'entre nous aiment.

Essayer de définir 'Dessert Vodkas'

Par vodkas à saveur de dessert, nous parlons de ceux qui capturent les saveurs des gâteaux, de la crème fouettée et du glaçage, et même des guimauves dans la bouteille. Vers 2010 et 2011, nous avons commencé à voir un nombre croissant de marques de vodka produire de tels spiritueux décadents et il a porté la catégorie de la vodka aromatisée à de nouveaux sommets.

Oui, avant cette explosion, il y avait des vodkas «édulcorées» telles que les savoureuses vodkas au chocolat et à la vanille et celles comme le Dutch Caramel de Van Gogh . Pourtant, il était rare (si ce n'est pas inouï) de penser à une vodka à saveur de gâteau.

On pourrait dire que c'est une progression naturelle car les buveurs à la dent sucrée ont infusé des Skittles, des gummies et d'autres bonbons dans les vodkas à la maison depuis des années. Une chose que l'infusionniste à la maison ne pouvait pas toucher, cependant, étaient des produits de boulangerie. Après tout, vous ne pouvez pas simplement coller un morceau de gâteau dans la vodka et extraire sa saveur.

Cette tendance va-t-elle finir?

Il est hautement improbable que les vodkas de dessert disparaissent de sitôt.

Il y a un marché perceptible des buveurs qui apprécient vraiment ces vodkas aromatisées et les nombres de ventes reflètent cela.

En discutant avec Dean Phillips, président et chef de la direction de Phillips Distilling, en novembre 2011, nous avons discuté de la version de mai de UV Cake. À ce moment, Phillips prévoit que les ventes de la nouvelle vodka se rapprocheraient, sinon dépasseraient, le bleu UV de la société, qui est l'une des vodkas aromatisées les plus populaires sur le marché.

De même, David Tapscott, directeur de la marque Smirnoff, a déclaré en 2011: «Nous sommes convaincus que les nouveaux Vodkas parfumés Smirnoff Whipped Cream et Smirnoff Flammed Marshmallow seront largement adoptés, tout comme leurs homologues des desserts du même nom.

Depuis ces déclarations, nous avons vu la tendance de la vodka dessert se développer considérablement, même si elle a ralenti un peu. Entre 2011 et 2015, il y avait un certain nombre de nouvelles versions que les distilleries ont eu beaucoup de gâteaux, pâtisseries et autres friandises pour jouer avec.

Après cela, il semblait que les sorties étaient plus sporadiques. Il y a eu beaucoup de saveurs infructueuses retirées du marché. Nous avons même vu des marques comme Cupcake Vodka, qui étaient dédiées à cette niche disparaître complètement. Pourtant, aussi longtemps que les consommateurs sont intéressés, les fabricants de vodka vont le poursuivre sous une forme ou une autre.

Comment font-ils des vodkas aromatisées au dessert?

Vous pouvez (ou non) remarquer une distinction dans l'étiquetage de certaines vodkas aromatisées. Dans le cas de nombreuses vodkas aux fruits et aux herbes , vous verrez le mot «infusé», ce qui signifie que l'ingrédient réel a été placé dans la vodka pour en extraire les arômes naturels .

Dans d'autres cas (et parfois aussi dans le cas des fruits), vous verrez le terme «aromatisé». Ceci est utilisé plus souvent (mais pas toujours) lorsque des ingrédients aromatisants - naturels ou artificiels - sont ajoutés à la vodka.

C'est fait de la même manière que l'aromatisation de nombreux aliments commerciaux que nous mangeons aujourd'hui. Ces ingrédients peuvent inclure des sirops et d'autres édulcorants.

J'ai réfléchi à la question de savoir comment les distillateurs créent de nouvelles saveurs à la fois dans les vodkas et les liqueurs. C'est semblable à la façon dont nous créons de nouveaux cocktails.

Il y a beaucoup de recettes de boissons qui reproduisent le goût d'un certain dessert ou d'un bonbon d'enfance préféré , pensez simplement à un tireur de gâteau au chocolat ou à un citron . Le même principe s'applique: quelqu'un veut une certaine saveur dans la boisson et ils comprennent comment le faire et cela prend souvent un peu d'essai et d'erreur, mais finalement vous avez quelque chose de similaire.

Dans mon interview avec Phillips, il a dit que UV Cake était une suggestion des fans Facebook de la vodka. Ils ont pris la saveur pour le développement de produits et l'expérience de 40 ans de Jim Aune qui a développé la saveur.

Aune a gardé à l'esprit le goût du glaçage et du gâteau blanc frais avant qu'il ne soit testé lors des dégustations du vendredi après-midi de la distillerie.

Le point, Phillips dit, est de "capturer mordre dans un gâteau blanc frais et humide dans une bouteille." Ce processus est le même que celui utilisé par de nombreux barmans pour créer des boissons : développement d'idées, expérimentation, dégustation.

Quelques vodkas de dessert à explorer

Mélanger et boire Dessert Vodkas

Quand une nouvelle vodka aromatisée est libérée, il est souvent difficile de savoir comment la boire, surtout quand c'est une première en son genre. La première question sera souvent: «Qu'est-ce que je pourrais mélanger avec ça ?

Il est difficile de penser en dehors de ce que nous savons et c'est de cela que nous dépendons les personnes qui ont travaillé avec la saveur, à savoir l'entreprise elle-même. Dans la liste des marques de vodka ci-dessous j'ai inclus leurs sites Web autant que possible comme une ressource. Développer des recettes de cocktails est l'une des étapes de la commercialisation d'une vodka nouvelle pour le consommateur.

Sans cette aide, beaucoup d'entre nous seraient bloqués. Ces recettes sont un point de départ, une source d'inspiration pour ce qui peut et ne peut pas fonctionner. Essayez quelques-unes de leurs recettes, demandez-vous ce que vous aimez et n'aimez pas.

Ensuite, utilisez cette expérience pour penser aux autres combinaisons de saveurs qui peuvent être viables.

Phillips dit que leur recette de gâteau à l'ananas à l'envers est l'une des plus populaires. C'est un simple mélange 1: 2 de gâteau UV et de jus d'ananas sur lequel vous pouvez construire.

Instantanément, je pense à ajouter du soda au gingembre pour un peu d'éclat, peut-être un peu d' amaretto pour la profondeur, ou Frangelico pour la noisette. Encore une fois, peut-être un mélange 1: 1 d'ananas et de jus d'orange avec une touche de nectar d'abricot et une pincée de chocolat bitters ferait une boisson délicieuse.

Quand j'ai entendu parler de Marshmallow Fluffed de Smirnoff, la première chose qui me vint à l'esprit était (quoi d'autre?) S'mores. Comment voulez-vous combiner les trois ingrédients de ce feu de camp favori? Tout simplement, il consiste à prendre la recette de Smirnoff's Dark 'n Fluffy et à faire rissoler le verre avec des biscuits graham finement broyés.

En réalité, ces vodkas sont censées être amusantes et utilisées pour créer facilement des cocktails sucrés. Prenez la nouveauté de leur goût et voyez ce que vous venez, profitez simplement de l'expérimentation.

Voici quelques boissons pour vous aider à démarrer ...

Dessert Vodkas casser mon régime?

Tout d'abord, je ne suis pas diététicien et j'ai une connaissance limitée des normes alimentaires. C'est à vous et à votre diététicien ou votre médecin de déterminer si l' alcool est approprié pour vos objectifs et votre santé.

Cela dit, j'ai posé des questions à M. Phillips au sujet de la teneur en sucre d'UV Cake et il a souligné qu'il est «comparable» à la vodka transparente de 80 ° de la marque. La preuve est sur le site Web UV où les faits nutritionnels pour toutes les vodkas peuvent être trouvés.

Si cela vous préoccupe, vous pouvez également trouver des informations nutritionnelles sur d'autres marques. Un autre facteur qu'il faut garder à l'esprit avec les cocktails et les régimes sont les autres mélangeurs qui entrent dans la boisson. Peu importe la liqueur, les jus, les édulcorants et autres ingrédients affecteront la valeur nutritionnelle de la boisson mélangée.

Dessert Vodkas, Love 'Em ou Hate' Em

Il y a deux côtés du débat sur les vodkas aromatisées au dessert. D'un côté, vous avez le buveur indulgent qui aime les boissons sucrées et qui est très vite tombé amoureux de ces nouvelles saveurs. D'autre part, vous avez les puristes de cocktails et d'alcool qui pensent que tout alcool distillé aromatisé au-delà des liqueurs est une parodie.

C'est la même controverse qui entoure les boissons comme le Martini et les milliers de boissons qui prennent le nom de «martini». En tant qu'observateur objectif, ces débats peuvent être plutôt divertissants.

Pensez-y, ce n'est vraiment pas si grave d'un problème; C'est de l'alcool et c'est censé être amusant. Le goût de chacun est unique et tout le monde devrait aimer ce qu'ils aiment. Le whisky aficianado n'a pas besoin de boire votre Key Lime Pie Martini tout comme vous n'avez pas à boire son Manhattan .