Fabada Asturiana est un plat typique et très traditionnel des Asturies, dans le nord de l'Espagne. Les gens font généralement pour un déjeuner copieux, car il est considéré comme trop lourd pour le dîner! Il est fait de gros haricots blancs, de saucisse chorizo, de boudin ( boudin ), de jambon, de viande de porc et de paprika. Malgré la liste d'ingrédients simples, ce plat peut prendre un certain temps à préparer, car vous devez tremper les haricots à l'avance, et laisser mijoter tout ensemble pendant une longue période.
Mais, si vous n'avez pas le temps ou tous les ingrédients, essayez cette version simplifiée de ce délicieux ragoût de haricots et de saucisses. Notre recette simple et rapide de fabada Asturiana fait gagner du temps car elle ne nécessite pas de trempage pendant la nuit. Cela prend la moitié du temps de cuisson et n'utilise que quelques ingrédients.
Cette recette fait gagner du temps car elle ne fait pas tremper les haricots pendant la nuit. Mais il n'utilise pas non plus de haricots secs (vous pourriez, mais les résultats ne seraient pas les mêmes!).
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots de Lima (secs, gros haricots blancs)
- 1 1/2 livre de côtes de longe de porc (style campagnard)
- 1 oignon jaune (haché)
- Huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail (entières)
- 1 feuille de laurier
- 6 à 7 onces de saucisse chorizo (en tranches, si vous ne trouvez pas de chorizo, remplacez votre saucisse préférée et ajoutez un peu de paprika)
- 1 cuillère à soupe de paprika (sucré espagnol)
- sel au goût
Comment le faire
- Verser les haricots dans une grande casserole ou un bol et couvrir avec de l'eau froide.
- Allumez le brûleur jusqu'à ce que l'eau bout. Faire bouillir pendant 1 minute puis éteindre le brûleur.
- Couvrir et laisser reposer les haricots dans l'eau pendant une heure.
- Pendant que les haricots sont assis, hachez l'oignon en morceaux d'environ 1/4-inch. Couper le porc en gros morceaux - environ carrés de 2 pouces.
- Couvrir le fond d'une grande casserole d'huile d'olive et chauffer au moyen. Lorsque chaud, ajouter les oignons hachés, l'ail et le porc. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient transparents (mais pas brunis). Retirer du feu.
- Égoutter l'eau des haricots. Placez les haricots dans la grande casserole avec les oignons sautés et le porc. Ajouter de l'eau pour couvrir. Ajouter la feuille de laurier, le chorizo tranché et le paprika espagnol.
- Remettre sur le feu et allumer le feu. Lorsque l'eau bout, réduire à moyen. L'eau devrait être à faible ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre. Cela prend environ 1 heure et demie.
- Goûtez le ragoût et ajustez le sel si nécessaire. Servir dans des bols à soupe avec du pain croûté.