Le Zombie est un cocktail tiki populaire. Il est rempli de rhum et de fruits et est connu pour être l'un des cocktails les plus puissants que vous pouvez faire. Le seul problème est que personne ne peut convenir comment le faire!
L'histoire du zombie
Le mystère du cocktail Zombie boozy a commencé dans les premiers jours de la scène tiki . C'était une époque où deux des leaders de ces nouveaux bars à thème tropical étaient en compétition féroce. Ce n'est pas un secret que Don le Beachcomber et Victor Bergeron (de la renommée de Trader Vic) ont gardé leurs recettes bien gardées, même en cryptant leur stock de barres avec des codes top-secrets.
On pense que Don a créé le Zombie autour de 1934. Gary Regan note dans " The Joy of Mixology " qu'il a d'abord été servi au Bar Hurricane à l'Exposition universelle de 1939 à New York.
Ce secret a peut-être été génial pour les affaires de l'époque, mais il pose problème aux barmen modernes qui veulent recréer les fameuses recettes . Imaginez-vous en train d'identifier chaque fruit et la quantité précise de rhum versé dans un cocktail qui peut avoir 9 ingrédients ou plus!
Cela nous laisse avec beaucoup de recettes pour la même boisson. Dans tous les cas, c'est complexe et il vaut mieux avoir un bar bien garni si vous voulez en prendre un.
Voici ce que nous savons sur le cocktail Zombie:
- Rhum, et beaucoup de ça! La liste comprend toujours un rhum léger et sombre, certains ajoutent un troisième (rhum typiquement à l'épreuve des 151).
- Jus de fruit. Passionfruit semble être la clé d'un grand zombie, mais de là, il pourrait être orange, ananas et / ou papaye.
Deux des recettes les plus populaires sont ci-dessous. Quel que soit votre choix, ce sera une excellente boisson pour une happy hour relaxante, une boisson d'été tropicale ou un cocktail de fête hallucinante . Il y a aussi un cocktail tiki classique appelé Zombie Punch , également attribué à Don.
Recette de cocktail de zombies
Cette première recette provient du livre de Dale DeGroff , " The Craft of the Cocktail " .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 once
- rhum léger
- 1 once
- rhum brun
- 1 once
- liqueur de curaçao orange
- 1/2 once
- jus de citron
- 1/2 oz de jus de citron vert
- 1 1/2 onces
- du jus d'orange
- 1 1/2 onces de purée de fruit de la passion (ou sirop)
- 1/4 once
- grenadine
- 2 tirets
- Angostura Bitters
- 1/2 oz rhum brun à l'épreuve de 151 (facultatif)
- Garniture: brin de menthe et fruits de saison
Comment le faire
- Verser les ingrédients dans un shaker avec de la glace.
- Secouez bien .
- Passer dans un grand verre avec de la glace.
- Optionnellement, faites flotter le rhum haute-preuve sur le verre final.
- Garnir de menthe et de fruits.
Gary (Gaz) Regan's Zombie No. 2
Regan inclut deux recettes Zombie dans The Joy of Mixology . Ceci est la deuxième et il note qu'il a été adapté du Grog Log de Beachbum Berry de Jeff Berry (2003).
Pour faire cette boisson, versez ce qui suit dans votre shaker:
- 1 oz de rhum brun et 1 1/2 oz chaque anejo et rhums légers
- 3/4 d'once chaque applejack , nectar de papaye et jus d'ananas
- 1 once de jus de lime frais et 1/2 once de sirop simple
Secouez la boisson et garnissez-la d'un flacon de rhum à l'épreuve de 151 onces. Garnir d'une cerise au marasquin, d'une pointe d'ananas et d'une branche de menthe.
Plus de conseils sur le cocktail Zombie
Ce ne sont que deux des recettes Zombie disponibles. Vous pouvez trouver plus dans la comparaison de recette de zombie de Kaiser Penguin, qui inclut de grands commentaires.
Comme vous pouvez le voir à partir de ces recettes, le Zombie peut prendre une saveur complètement différente en fonction de qui le mélange. La même chose peut être vu dans chaque barre de tiki que vous visitez.
Verrerie et glace. La verrerie et la glace sont un autre point de discorde avec le Zombie. Certaines recettes indiquent clairement la glace pilée tandis que d'autres disent simplement «verre rempli de glace» et d'autres ne mentionnent pas de glace. Personnellement, je pense que la glace est nécessaire et ne l'omettrait jamais.
Le Zombie est toujours servi dans un grand verre. Il ya un verre spécifique appelé le «verre de zombi» et ce n'est rien de plus qu'une version de 12 onces de la moyenne des lunettes de highball ou de collins .
Certains barmen aiment le servir dans un verre d'ouragan parce qu'il a un aspect plus tropical.
Quelle est la force du cocktail Zombie?
Le Zombie est une boisson remplie de rhum, notoirement boozy, mais quelle est sa force ? La recette Zombie que vous choisissez va faire toute la différence!
Supposons simplement que les rhums primaires soient tous à l'épreuve des 80, le curacao et l'applejack sont à l'épreuve des 60, et nous incluons le flotteur à 151 rhums.
Dans ce cas, ces deux recettes ajouteraient:
- Zombie de DeGroff: 18% ABV (36 preuves)
- Zombie N ° 2 de Regan: 25% ABV (50 preuves)
La différence est significative parce que la recette de Regan utilise 4 onces complètes des trois premiers rhums avec le applejack. La recette de DeGroff utilise seulement 3 1/2 onces de liqueur totale.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 451 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 9 mg |
| Les glucides | 66 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 1 g |