Cette salade de patate douce saine contient une délicieuse vinaigrette à la moutarde et à la moutarde et ferait un grand changement de rythme par rapport aux salades de pommes de terre traditionnelles. Cette recette a été adaptée d'une postée par Andrea Bell sur le blog, Cooking Books.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 3 patates douces moyennes , pelées et coupées en cubes de 1 po (environ 1 1/2 lb)
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
- 1 cuillère à café
- câpres
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1/4 c. sel, ou au goût
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F.
- Répartir les cubes de patates douces en une seule couche sur une plaque à pâtisserie légèrement vaporisée d'huile végétale. Cuire les pommes de terre au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Combiner le bouillon, le thym, le persil, la moutarde, les câpres, le miel, le vinaigre, l'huile d'olive et le sel dans un grand bol. Ajouter les patates douces chaudes et mélanger. Réfrigérer 1 heure avant de servir.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 114 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 1 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 214 mg |
Les glucides | 25 g |
Fibre alimentaire | 4 g |
Protéine | 2 g |