Avec des fraises fraîches et sucrées, des noix confites croustillantes, des oignons rouges, du fromage feta et des poitrines de poulet tranchées servies sur un lit de légumes verts, cette salade est un incontournable de l'été (ou à tout moment!). C'est léger, rafraîchissant et devient une salade de plus en plus populaire. Cependant, ce qui distingue vraiment cette salade de poulet aux fraises en particulier de la foule est sa vinaigrette au champagne.
Le pansement a l'air sophistiqué et a un goût exquis, mais il est étonnamment simple à mélanger et à préparer. Pour de meilleurs résultats, combinez tous les ingrédients dans un pot Mason ou un autre récipient avec un couvercle refermable, fermez le couvercle hermétiquement, et bien agiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés (assurez-vous de bien sceller le couvercle ... sinon vous pourriez avoir besoin pour garder ces conseils à portée de main!). Alternativement, vous pouvez tout mélanger dans un petit bol, mais j'aime mieux cette méthode de pot mason. Il sert également de moyen simple pour stocker les restes de vinaigrette que vous pourriez avoir (et réduit la vaisselle, ce qui est toujours une victoire!).
Assurez-vous de préparer la vinaigrette en premier, car cela donne plus de temps pour que les saveurs se mélangent vraiment.
Cette salade de poulet aux fraises est excellente avec du poulet pré-cuit ou des restes, ou vous pouvez griller ou cuire des poitrines de poulet spécialement pour cette recette, et les instructions pour le faire sont incluses à la fin de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de vinaigre de champagne
- 2 cuillères à soupe de moutarde (grains entiers dijon)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (fraîchement pressé préféré)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre moulu frais
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- Pour la salade:
- 9 onces de poulet (environ 3 tasses de poulet haché)
- 5 oz bébé épinards et mélange de chou frisé
- 8 onces de fraises (les dessus sont coupés et coupés en quatre)
- 1 tasse de noix glacées
- 1 tasse de fromage feta
- 1/3 tasse d'oignon rouge (haché finement)
Comment le faire
- Préparer d'abord la vinaigrette au champagne en mélangeant de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre de champagne, de la moutarde de Dijon, du jus de citron, du miel, du sel, du poivre et de la poudre d'ail dans un bocal avec couvercle.
- Bien sécuriser le couvercle et bien agiter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Réfrigérer pendant que vous préparez votre salade.
- Si vous commencez avec du poulet non cuit, préparez le poulet en badigeonnant légèrement 3 poitrines de poulet d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre. Placer dans une casserole doublée de papier d'aluminium ou de papier parchemin et cuire au four à 350F pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165F. Trancher le poulet en morceaux. Plutôt que de cuire au four, la poitrine de poulet peut alternativement être grillée en utilisant ces instructions pour la préparation , mais en remplaçant la poitrine de poulet désossée.
- Combiner le poulet, les fraises en quartiers, les noix, l'oignon rouge et le fromage feta dans un grand bol. Mélanger libéralement.
- Servir aux côtés de la vinaigrette au champagne - bien mélanger ou bien fouetter la vinaigrette avant de servir, car les ingrédients vont se déposer.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 342 |
| Graisse totale | 27 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 43 mg |
| Sodium | 248 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 14 g |