Ce jambon fumé est un bon changement de rythme par rapport au porc effiloché de tous les jours, et il fait des sandwichs fabuleux. Si vous n'utilisez pas tout, utilisez le reste de jambon haché ou râpé dans des casseroles ou dans un hachis avec des pommes de terre en dés, ou servez-le avec des frites maison .
Cette recette utilise une épaule de porc à moitié fumé (pique-nique), mais une portion de tige ou de porc fumé peut également être utilisée. Assurez-vous simplement d'acheter une coupe qui ira dans votre mijoteuse.
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- jambon pique-nique (non désossé, environ 5 à 7 livres)
- 1 1/2 tasse de vinaigre de cidre
- 1/2 tasse
- sucre brun (emballé)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre rouge concassé
- 1 tasse de sauce à la moutarde (ci-dessous), de moutarde jaune nature, de mayonnaise ou d'une trempette à la moutarde granuleuse, pour la tartinade
- 8-10 petits pains sandwich (grillés si désiré)
- Sauce à la moutarde de Caroline du Sud:
- 3/4 tasse de moutarde jaune
- 2/3 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe
- sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante (comme Frank's ou Texas Pete)
- 2 à 3 cuillères à soupe de cassonade (emballées pour le goût)
Comment le faire
- Mettez le jambon dans l'insert de la mijoteuse.
- Mélanger les 1 1/2 tasses de vinaigre, 1/2 tasse de sucre brun, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le poivre rouge écrasé; verser sur le jambon.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant environ 9 heures, ou jusqu'à ce que le jambon soit très tendre. Ou, faites cuire pendant environ 4 à 5 heures à HIGH.
- Jetez l'excès de graisse et d'os et les liquides. Shred ou hacher le jambon.
- Servir avec des pains à sandwich divisés et votre choix de condiments ou de pâtes à tartiner, ainsi que la salade de chou , les haricots, ou vos côtés et salades préférés.
Sauce à la moutarde de Caroline du Sud (facultatif)
- Dans une casserole, mélanger le 3/4 tasse de moutarde avec les 2/3 tasse de vinaigre, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, 2 à 3 cuillères à soupe de sucre brun et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Bien mélanger et laisser mijoter.
- Laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à réduction d'environ un tiers.