Les spreads britannique et australien sont-ils les mêmes?
La marmite et la vegemite sont toutes deux des tartinades faites à partir de levure de bière et souvent utilisées à la place du beurre sur du pain grillé ou comme garniture de sandwich. Étant donné qu'ils sont tous les deux des extraits de levure, ils devraient sûrement avoir le même goût, non? Mauvais - apparemment, il y a une différence nette entre les deux saveurs. Et si vous avez grandi avec Marmite ou Vegemite va probablement déterminer ce que vous préférez.
La Marmite britannique
Un favori britannique, Marmite est une tartinade de levure riche et brun foncé pour rôties chaudes, biscuits de gaufrette, garniture de sandwich, ou même comme boisson chaude.
Les amoureux de la marmite vous diront que c'est bon ou presque! La pâte à tartiner a une saveur dense et salée, donc elle est utilisée avec parcimonie. Marmite est faite à partir d'extrait de levure (un sous-produit de l'industrie brassicole) et est une source riche en complexe de vitamine B.
La marmite a été inventée à la fin des années 1800 par un scientifique allemand nommé Justus von Liebig, lorsqu'il a découvert que les restes de levure de bière pouvaient être concentrés et consommés. Marmite est si aimée que les statistiques disent que 25% des Britanniques prennent Marmite avec eux lorsqu'ils voyagent à l'étranger. Marmite a également publié une nouvelle propagation, Marmite XO-c'est une version âgée de l'original et a déclaré par certains goûter plus comme la Marmite de leur enfance.
Le Vegemite australien
Vegemite vient d'Australie (mais il est également disponible au Royaume-Uni) et est également une épaisse, propagation de l'extrait de levure noire. La différence est que Vegemite a ajouté des saveurs - comme des légumes et des épices - ainsi que des colorants et d'autres additifs.
Comme Marmite, il est étalé sur des sandwiches, des craquelins et des rôties; mais en Australie, Vegemite est également utilisé comme un remplissage pour les pâtisseries.
Vegemite a été créé à partir de deux nécessités - l'un était le fait que la Première Guerre mondiale a perturbé l'importation de Marmite en Australie, et l'autre était de trouver une utilisation pour la levure restante qui était jetée par les brasseries de bière.
Le créateur de Vegemite, Cyril Percy Callister, a mélangé la levure avec des extraits de sel, d'oignon et de céleri, lui donnant cette caractéristique «végétale».
Vs Marmite Vegemite-le test de goût
Malgré les similitudes entre les deux tartinades, Marmite et Vegemite ont un goût très différent l'un de l'autre. Que vous en préfériez un à l'autre, c'est une question de goût personnel. D'un point de vue objectif, chaque levure a ses propres caractéristiques.
La marmite a un goût salé, qui équilibre avec une légère douceur, et a une texture lisse et soyeuse. (La Marmite XO a une saveur plus dense et plus riche et est plus foncée que l'originale, sa texture est plus épaisse et plus collante.)
La Vegemite est également salée, mais elle a aussi une certaine amertume. La saveur de levure vient à travers, ainsi qu'un umami (l'un des cinq goûts de base qui apporte un peu d'une saveur charnue à un aliment). En raison de sa saveur forte, seule une petite quantité est nécessaire. Certains pourraient dire que l'odeur de Vegemite est légèrement rebutante et l'arrière-goût est peu attrayant, mais ce n'est pas une opinion globale.