Cette tarte au citron classique français est la tarte française par excellence, trouvée dans les pâtisseries et les cafés toute l'année. La garniture citronnée fraîche et pointue contraste agréablement avec la pâte feuilletée légèrement sucrée. Une petite cuillérée de crème chantilly servie avec le dessert fait le régal idéal.
La tarte est délicieuse à tout moment et fait aussi un bon dessert ainsi que d'une tasse de café.
Ce dont vous aurez besoin
- Pâtisserie:
- 1 1/4 tasse
- farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 7 cuillères à soupe de beurre froid
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- Garniture de citron:
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse
- crème fraîche ou crème sure
- 2 oeufs
- 3 jaunes d'oeuf
- 2/3 tasse de jus de citron frais
- 2/3 tasse de sucre granulé
- 4 cuillères à café
- zeste de citron
Comment le faire
- Dans un petit bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. À l'aide d'un emporte-pièce, d'une fourchette à large fourchette ou d'un robot culinaire, déposez le beurre refroidi dans la farine jusqu'à ce qu'il ressemble à du sable grossier avec quelques morceaux de beurre encore visibles. Saupoudrer l'eau froide sur le mélange et mélanger doucement quelques fois, jusqu'à ce qu'il forme une boule qui tient ensemble.
- Séparez la pâte en deux boulettes, aplatissez légèrement en forme de disque épais, enveloppez-la d'une pellicule de plastique et laissez refroidir pendant plusieurs heures avant de travailler avec.
- Préchauffer un four à 375 F. Rouler et couper la pâte pour faire un cercle assez grand pour s'adapter à un moule à tarte cannelé de 10 pouces. Ajuster le cercle dans le fond et sur les côtés de la casserole. Ligne la ligne de la pâte avec des poids de tarte ou de haricots secs et cuire au four pendant 15 minutes.
- Retirer les poids de la tarte et cuire la coquille pendant 5 minutes supplémentaires. Mettez de côté la coquille de la pâtisserie, encore dans la casserole à tarte, pour refroidir.
- Dans un bain-marie ou une casserole de taille moyenne, placez une grande casserole d'eau frémissante, mélangez 8 cuillères à soupe de beurre et la crème fraîche. Une fois que ce mélange est complètement combiné, mettez-le de côté.
- Dans une casserole séparée placée au-dessus du bain-marie, fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Incorporer le jus de citron dans le mélange et cuire, en remuant constamment pendant 3 minutes. Ajouter le zeste de citron et le mélange beurre-crème fraiche aux oeufs et cuire, en remuant constamment pendant 3 minutes.
- Versez la garniture au citron dans la pâte préparée et faites-la cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et que la garniture soit prête.
- Laissez la tarte refroidir dans la poêle sur une grille pendant 15 minutes. Servir à température ambiante, ou refroidir au réfrigérateur avant de servir.
Cette recette de tarte au citron fait 8 à 10 portions.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 333 |
| Graisse totale | 23 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 162 mg |
| Sodium | 192 mg |
| Les glucides | 24 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 8 g |