Huîtres classiques Rockefeller

Ces huîtres classiques Rockefeller sont faites avec des oignons verts et des miettes de pain assaisonnées de beurre. La recette fait 4 douzaines, assez pour 8 invités.

Ce dont vous aurez besoin

• 1 livre de beurre
• 1 céleri-côtes, haché finement
• 2 bouquets d'oignons verts, hachés finement, environ 2 tasses
• 1 bouquet de persil haché finement
• 3 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café
• Sauce Tabasco (ou plus)
• 1/2 cuillère à café de Pernod, Anisette ou Herbsaint
• 1 1/4 tasse
• miettes de pain assaisonnées
• 4 douzaines d'huîtres dans leurs coquilles
• Sel gemme

Comment le faire

1. Faire fondre le beurre dans une grande poêle ou sauter la poêle et ajouter le céleri, les oignons verts et le persil. Faire sauter pendant 5 minutes, puis ajouter le Worcestershire et Tabasco. Réduire le feu à moyen et laisser cuire 10 minutes. Ajouter l'Herbsaint ou le Pernod et les miettes de pain; cuire 5 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et transférer le mélange dans un bol.
2. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient froids, mais pas fermement.

1. Huîtres de Shuck . Jeter les coquilles supérieures; frotter et sécher les coquilles du fond.
2. Égoutter les huîtres. Disposer plusieurs coquilles d'huîtres dans des moules recouverts d'environ 1 pouce de sel gemme.
3. Placer 1 huître dans chaque coquille. Chauffer le four à 375 °.
4. Retirer la garniture de miettes de beurre refroidie du réfrigérateur et battre avec un mélangeur électrique pour mélanger uniformément le beurre et le fluff un peu; Transférer le mélange dans une poche à pâtisserie munie d'une grande pointe plate.
5. Enfilez une cuillère à soupe du mélange sur chaque huître, puis faites cuire dans un four à 375 ° pendant 5 à 8 minutes.
6. Prévoir environ 6 huîtres pour chaque invité. Si possible, faites-les cuire en lots de 6 ou 8, de sorte que chaque personne aura une portion chaude.

Pour 8 personnes

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	729
Graisse totale	54 g
Gras saturé	30 g
Graisse insaturée	15 g
Cholestérol	272 mg
Sodium	561 mg
Les glucides	30 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	31 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)