Cette recette fabuleuse pour la salade de poulet mexicain est celle que je sers souvent, surtout en été. Ne soyez pas intimidé par la longue liste d'ingrédients. La recette va vraiment vite ensemble. Ce n'est vraiment pas une recette mexicaine authentique; c'est plus Tex Mex .
Et vous pouvez faire le mélange de poulet et préparer les légumes à l'avance. Couvrez et stockez-les dans le réfrigérateur jusqu'à l'heure du dîner. Quand tu veux manger, assemble-toi, jette la salade et creuse!
La combinaison de textures et de saveurs dans cette recette est vraiment superbe. Pour une présentation vraiment sympa, servez la salade dans des bols tostada que vous pouvez acheter au supermarché.
J'aime servir ce style de buffet de salade, et laisser chaque diner assembler son propre chef-d'œuvre. Servir avec beaucoup de boissons gazeuses froides et de la bière pour un repas fabuleux.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 3 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 moitiés de poitrine de poulet désossées et sans peau
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 1 (16-rebond) paquet de maïs congelé
- 1/2 tasse d'oignon rouge (haché)
- 2 tasses de tomates raisins
- 1 (15-rebond) peut les haricots noirs (rincés et égouttés)
- 2 poivrons rouges (hachés)
- 1 paquet (10 onces) de feuilles de laitue mélangées
- 2 avocats (pelés et hachés)
- 2 tasses de poivre Jack (râpé)
- 4 tasses de chips de maïs tortilla
- 1 tasse de crème sure
- Pot de 1 (10 onces) de salsa épaisse et épaisse
- En option: bols tostada croustillants
Comment le faire
Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélanger le vinaigre de cidre de pomme, le miel, le cumin, la poudre de chili, 1/4 de cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne, et bien mélanger avec un fouet; mettre de côté. Si vous préparez les composants de la salade à l'avance, réfrigérez ce pansement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un poêlon de 12 po, saupoudrez le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel puis saupoudrez-le dans la poêle avec l'ail émincé en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit cuit à 165 * F , environ 5 à 7 minutes.
Mélanger le poulet cuit, le maïs, l'oignon rouge, les tomates, les haricots noirs et les poivrons rouges dans un grand bol. Incorporer la vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme. Couvrir et refroidir ce mélange pendant au moins 1 heure. (Je prépare habituellement le mélange de poulet et de légumes jusqu'à ce point et le refroidir jusqu'au lendemain.)
Lorsque vous êtes prêt à manger, mélanger le mélange de poulet avec la laitue dans un joli saladier. Servir la salade avec les avocats, le fromage, les croustilles tortilla, la crème sure et la salsa. Chaque dîner garnit sa propre salade comme désiré.