Le beurre et la crème font de cette escalope d'huîtres une cocotte riche et délicieuse. Ce plat classique peut être assemblé un jour à l'avance et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson.
Une quantité généreuse de liqueur d'huîtres dans le mélange de crème et de lait rend cette version savoureuse. Si vous n'avez pas une pleine tasse de liqueur d'huîtres, utilisez plus de lait ou de crème.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 1/2 tasse / 3 bâtonnets de beurre ou de margarine (fondu)
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 pincée de poivre (ou au goût)
- 1 citron (jus)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de persil (haché, frais)
- 5 tasses de craquelins salés (grossièrement émiettés)
- 1 quart
- huîtres écaillées (égouttées, réserve de liqueur)
- 1 tasse de liqueur d'huîtres réservée
- 1/2 tasse de crème légère
- 1/2 tasse de lait
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 degrés F (180 degrés C / gaz 4). Beurrer un plat de cuisson de 2 1/2 pintes.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites cuire l'oignon dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit tendre et non bruni. Ajouter le sel de céleri, le poivre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le persil et les craquelins.
- Dans la cocotte préparée, déposer un tiers des miettes et la moitié des huîtres. Répétez avec un autre tiers des miettes et les huîtres restantes; garnir du tiers restant des miettes.
- Mélanger la liqueur d'huîtres, la crème et le lait dans un bol.
- Verser le mélange de crème sur la cocotte.
- Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords des huîtres se recourbent.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 521 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 25 mg |
| Sodium | 1,011 mg |
| Les glucides | 38 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |