Ces huîtres cuites faciles sont aromatisées avec une chapelure d'herbe de beurre. Un peu de jus de citron ajoute du zing aux huîtres, et les miettes de panko rendent la garniture encore plus croustillante.
Une couche de sel gemme ou de riz non cuit empêche les coquilles d'huîtres de vaciller dans le moule.
Si vous préférez une variété d'herbes, considérez des feuilles de thym hachées fraîches ou de la marjolaine fraîche. Pour la saveur d'ail, voir les conseils et les variations ci-dessous la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 douzaine d'huîtres fraîches (dans la coquille)
- 1 bâton de beurre (8 cuillères à soupe, ramolli, divisé)
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (hachées finement)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de zeste de citron (finement râpé)
- Facultatif: paprika doux
- Garnir: persil frais haché
- 2 à 3 quartiers de citron (pour servir)
Comment le faire
Chauffer le four à 425 ° F (220 ° C / Gas 7). Ajouter une couche de sel gemme à une plaque à pâtisserie bordée ou remplacer le riz sec non cuit. Cela empêchera les coquilles d'huîtres de vaciller.
Frotter les coquilles d'huîtres avec une brosse raide. Écartez soigneusement les huîtres au-dessus d'un bol (pour attraper les liquides qui pourraient déborder). Passez le couteau au fond de l'intérieur de la coquille pour détacher l'huître. Si une partie de la liqueur d'huîtres se répand, retournez-la dans la coquille inférieure.
Jeter les coquilles supérieures et disposer les huîtres avec leur liquide dans le moule préparé.
Voir Comment faire pour huiler des huîtres
Dans une poêle à feu moyen, faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre. Ajouter les miettes de panko et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les miettes soient légèrement dorées.
Dans un bol, mélanger les 4 cuillères à soupe restantes de beurre ramolli avec la ciboulette ciselée, le jus de citron et le zeste de citron.
Garnir chaque huître d'une petite cuillerée à thé du mélange de beurre et de ciboulette, puis saupoudrer chacune des miettes de panko beurrées.
Si désiré, terminer avec une légère pincée de paprika.
Faire cuire les huîtres dans le four préchauffé pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les huîtres soient cuites et que la garniture soit dorée.
Saupoudrer de persil haché frais et servir avec des quartiers de citron.
Conseils et Variations
Huîtres au four à l'ail et aux fines herbes - Ajouter une petite gousse d'ail finement émincée au beurre dans la poêle. Faites cuire dans le beurre pendant 1 minute avant d'ajouter les miettes de panko, puis continuez avec la recette.
Huîtres grillées aux herbes et au beurre - Préchauffez le gril à feu vif. Préparer les huîtres en suivant la recette ci-dessus. Placez la poêle sur la grille du gril, fermez le couvercle et faites cuire environ 6 à 8 minutes.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 422 |
| Graisse totale | 28 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 136 mg |
| Sodium | 312 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 18 g |