Il n'y a rien de plus chaleureux, ou plus satisfaisant, qu'un grand bol de gombo chaud et torride. C'est parfait sur une journée d'automne froide, ou une nuit d'hiver enneigée, ou même les premières soirées de printemps. Avec un peu d'épices créoles, du bacon salé et des crevettes succulentes, cette recette vous réchauffera!
Alors que la plupart des gombos utilisent une combinaison de protéines et de saucisses (poulet et saucisse andouille , ou crevettes et saucisse de Chaurice, qui est similaire à un chorizo ), cette recette demande du bacon. Le bacon complimente très bien la douceur de la crevette, et la sauce piquante et l'assaisonnement créole complètent la saveur umami .
Gumbo est traditionnellement servi avec du riz, mais vous pouvez manger ce gombo seul, avec du pain , ou sur une option faible en glucides, comme la courge spaghetti . Vous pouvez également utiliser d'autres types de grains de riz qu'un grain moyen, mais la légère viscosité du riz moyen va bien avec ce gombo savoureux.
Si vous n'avez pas de poudre de filé (feuilles de laurier), vous pouvez remplacer les feuilles de laurier. La saveur ne sera pas aussi puissante, mais plutôt plus subtile. Quoi qu'il en soit, il vous restera un plat auquel vous reviendrez!
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de riz blanc à grain moyen
- 6 tranches de bacon (hachées)
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 gros oignon (haché)
- 2 tiges de céleri (hachées)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 2 cuillères à café de paprika
- 2 cuillères à café d'assaisonnement créole
- 1 cuillère à café de sauce piquante
- 1 cuillère à café de filé en poudre (ou 2 feuilles de laurier)
- 3 cuillères à soupe de persil (haché)
- 2 tasses de bouillon de poulet (peut remplacer les bouillons de fruits de mer ou de légumes)
- 1 tasse de tomates en conserve hachées
- 1/2 lb de crevettes crues (pelées et déveinées)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
- Ajouter le bacon dans une grande poêle ou un four hollandais . Assurez-vous d'utiliser un pot assez grand pour s'adapter à l'ensemble du gombo. Faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit brun et croustillant, en remuant fréquemment.
- À l'aide d'une pince, égouttez le bacon de la poêle et placez-le sur une plaque doublée de papier absorbant. Laissez la graisse de bacon dans la casserole.
- Ajouter le beurre dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Ajouter la farine au beurre et la graisse de bacon, en fouettant jusqu'à complète combinaison. Cuire pendant 10-15 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à obscurcissement. Veillez à ne pas laisser la farine brûler .
- Hacher le céleri, l'oignon, l'ail et le persil en petits dés.
- Ajouter le céleri haché, l'oignon et l'ail au mélange de farine. Cuire encore cinq minutes, en remuant de temps en temps.
- Ajouter le paprika, la poudre de filé (ou les feuilles de laurier), la sauce piquante, le persil et l'assaisonnement créole dans la poêle. Remuer puis remettre le bacon dans la poêle.
- Ajouter le bouillon et les tomates, mélanger jusqu'à complète combinaison. Ensuite, faites cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servir sur le riz chaud et profiter!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 727 |
| Graisse totale | 18 g |
| Gras saturé | 9 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 148 mg |
| Sodium | 1,221 mg |
| Les glucides | 112 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 28 g |