Une des choses dont je dois constamment me souvenir, et réapprendre et réapprendre, c'est l'art de NE PAS ajouter une chose à une recette. C'est souvent si tentant - il y a ce pot de coeurs d'artichauts! Il y a cette tapenade restante! Ce n'est pas que ces ingrédients ne seraient pas les bienvenus dans le plat ... c'est que le plat est tout simplement génial sans eux.
Il n'y a pas de meilleur moment pour rétablir cette règle importante de la cuisine que le milieu de l'été. Tomates. Blé. Basilic. Arrêt dur. Et ainsi, je me suis battu l'envie de jeter une demi-douzaine d'ingrédients dans cette salade de pâtes, en me contentant de mozzarella fraîche et d'une légère vinaigrette à l'huile d'olive balsamique. Et oh, mes chéris, si cette salade de tomates, de maïs, de basilic et de mozzarella ne mange pas l'été à son meilleur, je ne sais pas ce que c'est.
Il n'y a rien comme une tomate fraîchement cueillie dans le jardin. N'importe quel amant de tomate digne de leur sel (et une tomate en tranches saupoudrée de sel est l'un des meilleurs repas de tous les temps, arrêt complet) sait que la saveur d'une tomate achetée dans un supermarché est incomparable à celle de la tomate fraîchement cultivée. Donc, si vous avez des tomates de jardin, c'est la recette à utiliser! Si vous ne disposez pas d'une récolte de tomates dans la cour arrière, dirigez-vous vers un marché de producteurs ou vérifiez si votre supermarché transporte des tomates locales, comme c'est le cas aujourd'hui! Quelle que soit la façon dont vous les obtenez, cette salade de pâtes aux herbes fraîches ne vous décevra pas.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de pâtes sèches, toute forme trapue
- 4 épis de maïs frais, écaillés
- 6 tasses de tomates mûres en cubes
- 1 livre de mozzarella fraîche, coupée en dés
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais effilées
- 1/3 tasse tasse d'huile d'olive extra vierge
- 6 gousses d'ail rôti (voir Astuce de cuisson)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel kasher ou grossier et poivre fraîchement moulu au goût
Comment le faire
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Saler généreusement l'eau et retourner à ébullition. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Au cours des deux dernières minutes de cuisson ajouter les épis de maïs. Lorsque vous égouttez les pâtes, sortez les épis et laissez refroidir. Rincer rapidement les pâtes à l'eau froide pour arrêter la cuisson, bien les égoutter et les transformer en bol de service.
Retirer le maïs des épis à l'aide d'un couteau ou d'un épilateur à maïs. Ajouter le maïs, les tomates, la mozzarella et le basilic aux pâtes.
Dans un petit récipient, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre et le saké. Verser la vinaigrette sur la salade de pâtes et bien mélanger. Goûter et ajuster les assaisonnements (être généreux avec le sel). Servir à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 584 |
| Graisse totale | 25 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 48 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Les glucides | 70 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 25 g |