Si vous aimez les sandwichs sucrés, salés et épicés, alors ce sandwich au petit-déjeuner bagel est fait pour vous! Fait avec une confiture de bacon doux et fumé, des œufs brouillés au fromage, et des piments jalapeños épicés sur un bagel tout grillé avec un frottis d'aïoli au paprika fumé.
Ne mange pas de viande? Essayez de faire la confiture en omettant le bacon et en doublant les oignons pour une confiture d'oignons doux et fumé - c'est tout aussi bon sinon mieux!
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la confiture de bacon : ( fait plus que nécessaire pour la recette)
- 2 livres de lard haché
- 2 gros oignons, hachés finement
- 1/2 tasse de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1/4 c. poudre de curry
- un pincé de poivre de Cayenne
- une touche de café
- sel et poivre
- Pour la Scramble Cheesy:
- 1 pâté au beurre salé
- 2 oeufs
- éclaboussure de sauce piquante de Frank
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de cheddar fort râpé
- Pour l'Aioli de paprika fumé:
- 1 cuillère à soupe. mayo
- 1/2 c. paprika fumé
- 1/4 c. Sriracha
- Pour le sandwich:
- 1 tout bagel
- 1 cuillère à soupe. aoli de paprika fumé
- oeufs brouillés au fromage (recette ci-dessous)
- 3 jalapenos marinés
- 1 cuillère à soupe. confiture de bacon
Comment le faire
POUR LA CONFITURE DE BACON
- Dans une sauteuse de taille moyenne, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit fondue et que le bacon soit presque croustillant.
- Retirer le bacon cuit tout en laissant la graisse de bacon dans la poêle. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à caramélisé et doux - environ 15 minutes.
- Ajouter le bacon croustillant haché aux oignons et incorporer le sucre brun. Ajouter le vinaigre, la poudre de chili, le poivre de Cayenne, le café, la poudre de curry, le sel et le poivre et cuire à feu doux pendant au moins une heure et demie ou jusqu'à ce qu'une confiture épaisse se forme. Mettez de côté et réfrigérez ce que vous n'utilisez pas.
POUR LA SCRAMBLE AU FROMAGE
- Ajouter les oeufs, la sauce piquante et le sel dans un petit bol et fouetter vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- Ajouter le beurre dans une poêle antiadhésive et tourner à feu moyen. Ajouter le mélange d'œufs et remuer sans arrêt jusqu'à ce que les œufs commencent à coaguler et à devenir une épaisse et épaisse substance pâtissière. Ajouter le cheddar fort, baisser le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu.
POUR LE PAPRIKA AIOLI FUMÉ
- Ajouter tous les ingrédients dans un petit bocal à conserves et mélanger. Réfrigérer et utiliser jusqu'à deux semaines.
POUR LE SANDWICH
- Toast bagel. Enduire les deux côtés de paprika fumé. Placer les œufs brouillés au fromage, la confiture de bacon et les piments jalapeños sur la moitié inférieure du sandwich et ajouter le reste du bagel sur le dessus. Sers immédiatement.