Ceci est une version facile de steak frit au poulet, un plat typique du Sud composé de côtelettes de steak pané poêlé, souvent étouffé avec de la sauce. Le steak au cube est la coupe de viande la plus couramment utilisée dans les steaks frits à la campagne. Le steak cube tire son nom des entailles carrées laissées sur la viande après le vigoureux processus d'attendrissement qui se produit pendant la production.
Semblable à Wienerschnitzel, un plat allemand de côtelettes de veau panées et poêlées, le steak frit à la campagne aurait été apporté par les Allemands dans le Sud des États-Unis. Bien que les termes frits à la poêle et frits au poulet puissent être interchangeables, certains préfèrent les côtelettes frites sautées à la farine, poêlées et servies avec de la sauce brune, et frites à la poêle avec des œufs, poêlés et frits. étouffé dans une sauce à la crème.
La recette de la sauce ici est crémeuse, en utilisant seulement deux ingrédients - la crème de la soupe aux champignons et le lait - ce qui en fait un plat super rapide en semaine.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1 œuf large
- 2/3 tasse de babeurre
- 1 tasse de saltines finement broyées (environ 20 à 25 craquelins, ou utilisez de la chapelure ordinaire)
- 4 steaks de cube (environ 1 livre au total)
- 3 cuillères à soupe de shortening
- 1 (10 3/4 oz) peut
- Crème de champignons
- 1 tasse de lait
Comment le faire
- Chauffer le four à 200 F ou tiède.
- Combiner la farine et le poivre dans un bol peu profond.
- Fouetter ensemble l'œuf et le babeurre et verser dans un second bol peu profond.
- Mettez des miettes de biscuits salés ou de la chapelure nature non assaisonnée dans un troisième bol peu profond.
- Faire dorer les steaks en cubes dans la farine, les tremper dans le babeurre, puis les enrober de chapelure, en pressant avec les mains si nécessaire pour bien les enrober. Comme chaque côtelette est enduite, placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier parchemin.
- Faire fondre le shortening dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire les biftecks, si nécessaire, pendant environ 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuits. Une fois terminé, placer les biftecks sur la plaque à pâtisserie (retirer d'abord la feuille ou le papier et les jeter). Placez les steaks dans le four chaud tout en faisant la sauce.
- Égoutter la plupart de l'excès de graisse de la poêle, laissant les restes, ou des morceaux brunis.
- Ajouter la soupe et le lait dans les égouttements de la poêle, en remuant et en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle. Continuez à cuire en remuant constamment jusqu'à ébullition.
- Servir les steaks avec la sauce chaude et crémeuse.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 688 |
| Graisse totale | 32 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 303 mg |
| Sodium | 990 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 51 g |