Avec sa teinte de saumon tape-à-l'œil et sa texture soyeuse, lox attire habituellement le plus d'attention . Mais si vous n'avez pas essayé la salade de corégone, vous manquez un topper digne non seulement pour les bagels, mais pour tout, de la challah ou des craquelins aux crudités. Son humble apparence cache une saveur riche et fumée, ponctuée par le craquement du céleri et les saveurs vives de l'aneth frais et un soupçon de citron. C'est rapide et facile à faire, aussi - parfait pour quand vous voulez une mise à niveau simple mais sophistiquée de la salade de thon .
Où trouver du corégone fumé? Les magasins de bagels et les charcuteries juives transportent souvent du corégone, tout comme certains supermarchés, poissonniers et clubs-entrepôts, comme Costco ou BJs. Acme Smoked Fish basé à Brooklyn a un localisateur de magasin utile sur son site Web, qui peut vous aider à traquer son corégone certifié kasher .
Casher Statut: Pareve, Pâque
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de corégone fumé (entier ou filets)
- 1/3 tasse de mayonnaise (plus un supplément si désiré)
- 2 branches de céleri (hachées finement)
- 1/4 tasse d'aneth frais (haché finement)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
Comment le faire
- Enlevez la peau du corégone (elle se soulèvera facilement). Utilisez des doigts propres ou une fourchette pour retirer le poisson des os. Transférer le poisson dans un bol de taille moyenne. Utilisez une fourchette pour briser le corégone en petits morceaux, en supprimant les petits os que vous trouvez.
- Ajouter 1/3 tasse de mayonnaise, le céleri, l'aneth et le jus de citron et bien mélanger. Goûtez et ajustez les assaisonnements si vous le souhaitez, en ajoutant plus de mayonnaise si vous préférez une texture plus crémeuse ou une saveur plus douce.
Variations de recettes:
Personnalisez votre salade de corégone avec l'un de ces swaps d'ingrédients:
- Essayez la ciboulette fraîche ou le persil à la place de l'aneth, ou optez pour un mélange des trois.
- Pour une petite bouchée, ajoutez l'oignon rouge finement émincé.
- Pour une salade plus lisse et plus tartinable, omettez le céleri et augmentez la mayonnaise. Mélangez très bien pour décomposer le poisson en petits morceaux.
- Pour plus de saveur de citron, ajoutez un peu de zeste finement râpé avec le jus de citron.
- Pour les repas laitiers, essayez de remplacer la moitié ou la totalité de la mayonnaise avec de la crème sure.
Comment servir:
Comme repas: Que ce soit pour des brunchs raffinés ou des repas décontractés en semaine, la salade de corégone est tout à fait naturelle: sur des bagels avec laitue, tomate et oignon rouge, accompagnés d'omelettes, ou en rouleau avec du concombre, de la tomate, de la carotte et / ou poivron.
En apéritif ou en hors-d'œuvre: la salade de Whitefish fait de la bonne chère. Offrez-le sur des craquelins, des pointes de pain grillé ou des blinis, ou à côté d'un plateau de crudités. Vous pouvez également le mettre sur des tranches de concombre ou de radis, ou sur des tomates cerises coupées en deux. En guise d'amuse-gueule, essayez-le avec une salade de tranches d'avocat grillées et des morceaux de pamplemousse ou d'orange suprêmes .
Sur la table de la Pâque:
Si vous le faites avec de la mayonnaise casher pour la Pâque, cette salade de corégone fait une excellente option pour le brunch ou le déjeuner pendant les vacances. Servez-le sur des rouleaux de pain azyme ou de pâque . Ou pour des options totalement sans gluten, enveloppez-le dans des feuilles de laitue, ou roulez-le en fines lamelles de concombre ( utilisez une mandoline ou un épluche-légumes pour faire des tranches dans le sens de la longueur), à la sushi.