Recette de cornichons aigre-doux polonais

Les Européens de l'Est adorent la combinaison de saveurs aigres-douces à peu près autant qu'ils aiment préserver les aliments. Voici une recette merveilleuse pour les cornichons aigres-doux. En polonais, ceci est connu sous le nom de słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem). Les recettes de cornichons sucrés abondent. Ceci est juste un et il ne nécessite pas de bain d'eau chaude, de sorte que les cornichons en pot doivent être réfrigérés (jusqu'à deux semaines) jusqu'à ce qu'ils soient mangés.

Ce dont vous aurez besoin

• 25 concombres de décapage moyens (lavés et tranchés de 1/4 po d'épaisseur)
• 6 oignons moyens (coupés en minces anneaux)
• 2 poivrons verts (lavés et coupés en dés)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1/2 tasse de sel de décapage (ou sel kasher)
• 3 tasses de cidre ou de vinaigre blanc
• 5 tasses de sucre
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 1/2 cuillères à café de graines de céleri
• 1/2 cuillère à thé de clous de girofle (entier)
• 1 cuillère à soupe de curcuma

Comment le faire

1. Dans un grand bol, mélanger les concombres avec les oignons, les poivrons verts, l'ail et le sel. Laisser mariner 3 heures.
2. Dans une grande casserole, mélanger le vinaigre avec le sucre, les graines de moutarde, les graines de céleri, les clous de girofle et le curcuma. Porter à ébullition.
3. Ajouter le liquide de marinade dans la casserole et porter à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, remplir jusqu'à 8 pots de quart stérilisés avec des concombres en tranches, des légumes et des épices, en emballant bien. Lorsque le mélange de vinaigre revient à ébullition, versez-le immédiatement dans les pots, en laissant un espace libre de 1/4-inch. Couvrir avec des couvercles et des anneaux stérilisés, en les vissant. Retourner à l'envers sur un chiffon propre et laisser refroidir. Réfrigérer les cornichons refroidis jusqu'au moment de servir.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	17
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	223 mg
Les glucides	4 g
Fibre alimentaire	0 g
Protéine	0 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)