Conserver la coriandre au congélateur avec ces deux méthodes faciles
Congeler la coriandre est un excellent moyen de préserver la récolte souvent abondante que l'on peut obtenir de cette herbe bisannuelle. Sa saveur unique survit assez bien dans le froid, même si ses jolies feuilles ne sont pas à leur meilleur lorsque l'herbe est décongelée. Selon la façon dont vous voulez utiliser la coriandre à la fin, il existe deux méthodes de congélation, qui sont assez faciles.
Mais, peu importe la méthode que vous choisissez, il est important de commencer avec la coriandre parfaitement propre.
Donnez-lui un swish dans l'eau froide pour se débarrasser de la saleté, de la poussière ou de la poussière qui s'accrochent à ses feuilles. Puis, parce que l'excès d'eau créera des cristaux de glace dommageables, veillez à bien le sécher. Une façon de le faire est de le faire tourner dans un essoreur à salade et de le mettre ensuite sur des couches de papier absorbant. Commencer à une extrémité de la serviette, rouler, enveloppant la coriandre, pour absorber les morceaux d'humidité excessive.
Méthode 1: congeler les feuilles de coriandre dans un sac
Cette méthode est le choix le plus facile puisque vous ne faites que placer les feuilles dans un sac et les congeler. Une fois que la coriandre est décongelée, les feuilles ne seront pas belles, donc avec cette méthode, il est préférable d'utiliser l'herbe comme ingrédient brassé dans les recettes plutôt que comme une garniture.
Pour congeler la coriandre dans un sac, placez un sac de congélation dans un autre pour créer un «sac double». Retirer les feuilles des tiges et ajouter les feuilles de coriandre au sac; expulser autant d'air que possible des sacs et sceller hermétiquement.
Collez le sac dans le congélateur et faites simplement sauter les feuilles que vous souhaitez utiliser.
La coriandre congelée de cette façon fonctionne mieux dans les plats où elle est cuite, comme les tacos de dinde ou les pommes de terre à la sauce coriandre , ou dans les recettes où les feuilles sont vraiment mélangées, comme le chili coriandre guacamole .
Si vous avez tout un tas de tiges congelées quand toutes les feuilles ont été arrachées, elles sont parfaites pour tremper dans un pot de haricots noirs saouls , où ils apporteront toute leur saveur au plat.
Méthode 2: Congeler la coriandre en cubes
Cette méthode de congélation crée de petits cubes, idéaux pour sauter dans des soupes ou des ragoûts pour ajouter une explosion de saveur fraîche et unique de la coriandre (plus une belle touche de vert). Pour cette méthode, avant que la coriandre puisse être mise dans le bac à glaçons, il faut la purifier avec un liquide. Faites simplement tourner la coriandre dans un mélangeur ou un robot culinaire avec suffisamment d'eau ou d'huile d'olive pour obtenir une purée épaisse. Verser dans un bac à glaçons propre ou de petits contenants couverts et placer au congélateur. Une fois congelé, transférer les cubes de coriandre dans un sac en plastique refermable pour un entreposage à long terme - ils dureront dans le congélateur jusqu'à 6 mois.
Les grandes recettes auxquelles ajouter un cube ou deux sont pozole (ragoût de hominy de porc) et la soupe verte de tomatillo de chili . Les cubes de coriandre sont également savoureux dans le curry de brocoli de patate douce .