Curry de brocoli à la patate douce

Ce curry de brocoli à la patate douce est facile à faire en un clin d'œil. N'hésitez pas à ajuster le niveau d'épices pour satisfaire les goûts de ceux qui sont autour de votre table. Un autre bonus: vous pouvez éplucher et couper tout jusqu'à un jour à l'avance, il suffit de le couvrir et de le laisser refroidir jusqu'à ce que vous soyez prêt à tout jeter dans le pot à l'heure du dîner.

Note: Ceci est mieux fait avec du lait de coco ordinaire, qui a beaucoup de saveur et le maintient ensemble même lorsqu'il est bouilli. Si vous choisissez d'utiliser du lait de coco faible en gras, ne le laissez pas bouillir ou il se séparera.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 patates douces
• 1 tête (environ 1 livre)
• brocoli
• 2 gousses d'ail
• 1-3 frais
• piments chauds
• 4 oignons verts
• Morceau de 1 pouce de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou d'huile de canola)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 2 boîtes de 15 onces de lait de coco
• Garniture optionnelle: coriandre

Comment le faire

1. Éplucher les patates douces et les couper en bouchées. Couper le brocoli et le couper en bouquets de bouchées. Épluchez la tige de brocoli et coupez-la en rondelles fines.
2. Faire le reste du travail de préparation: Peler et émincer l'ail; hacher finement les piments; couper et trancher les oignons verts; peler et râper le gingembre. Mettez-les tous de côté.
3. Dans une casserole moyenne à feu vif, chauffer l'huile. Ajouter l'ail, les piments, les oignons, le gingembre et le sel. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit grésillant et parfumé, environ 30 secondes. Ajouter les patates douces et le lait de coco et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

1. Ajouter le brocoli et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus.
2. Servir le curry chaud, sur le riz cuit et garni de coriandre, si vous le souhaitez.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	755
Graisse totale	59 g
Gras saturé	46 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	547 mg
Les glucides	57 g
Fibre alimentaire	13 g
Protéine	13 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)