Haricots noirs ivres

Les haricots noirs ivres sont cuits dans de la bière et aromatisés avec des tiges d'oignon, d'ail et de coriandre. Je suis venu avec des haricots de cuisine de cette façon quand j'avais tout un tas de tiges de coriandre assis sur le comptoir - les feuilles utilisées dans une relish - et j'ai pensé que je les jetterais dans le pot. Facile, délicieux.

Épicez ces haricots en ajoutant un chili haché ou deux avec l'ail ou simplement le dernier plat avec une relish de poivron vert, Salsa grillée Tomatillo , ou gardez-le simple avec Chili Onion Relish ou Salsa Fresca . En tout cas, une saupoudrée de queso fresco (comme sur la photo) lisse tout magnifiquement.

Quelle bière devriez-vous utiliser? Tout ce que vous avez autour (parce que, probablement, vous aimez le goût) est un bon choix. Cela dit, les haricots super houblonnés ou amers peuvent devenir un peu plus intenses lorsqu'ils sont cuits. Ainsi, une pilsner ou une lager pourrait être un meilleur choix qu'un IPA.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Mettez les haricots dans un grand bol, couvrez d'eau froide et laissez tremper toute la nuit (ou utilisez la méthode de trempage rapide : mettez les haricots dans une casserole, couvrez-les d'eau, portez à ébullition, couvrez, retirez la chaleur Laissez reposer pendant une heure, égouttez, et voilà! Vous avez des fèves «trempées» prêtes à cuire!
  2. Peler et hacher les oignons et l'ail.
  3. Dans une grande casserole à feu vif, chauffer l'huile. Lorsque l'huile est chaude (elle scintille légèrement), ajouter les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit très parfumé, de 30 secondes à 1 minute. Versez lentement la bière pour minimiser la formation de mousse. Ajouter 4 tasses d'eau, aussi.
  1. Égoutter les haricots et les ajouter au pot avec la bière. Amener les haricots et la bière à ébullition.
  2. Pendant que les fèves commencent à bouillir, rincez les tiges de coriandre et utilisez la ficelle de cuisine pour les attacher en deux paquets. Ajoutez-les au pot.
  3. Lorsque les haricots et la bière commencent à bouillir, réduire le feu pour maintenir un mijotage régulier. Cuire, en remuant une fois de temps en temps, jusqu'à ce que les haricots commencent à gonfler comme des haricots cuits et sont presque tendres à la morsure, environ 30 minutes. Ajoutez du sel pour que le liquide de cuisson soit bien assaisonné - ajoutez suffisamment de sel pour que le goût de l'eau de cuisson saute un peu mais pas trop pour qu'il ait un goût salé. Continuer à faire mijoter les haricots jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres, environ 15 minutes de plus. Servir les haricots chauds ou chauds, garnis, si vous le souhaitez, comme décrit ci-dessus.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 240
Graisse totale 3 g
Gras saturé 1 g
Graisse insaturée 2 g
Cholestérol 0 mg
Sodium 42 mg
Les glucides 38 g
Fibre alimentaire 9 g
Protéine 11 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)