Prasa (poireaux - en grec: πρασόπιτα, prononcé: prah-SO-peetah) sont les favoris dans tous les types de cuisine grecque, mais sont des favoris spéciaux cuits avec du fromage en pâte phyllo (filo, fillo). C'est une belle variation du classique, spanakotpita . La recette de la tarte aux poireaux fait 6 gros morceaux, appropriés pour un plat principal ou une collation, et peuvent être coupés en morceaux plus petits pour servir d'apéritif ou de plat d'accompagnement. Comme toutes les tartes phyllo grecques, c'est vraiment polyvalent! Si vous êtes nouveau à travailler avec la pâte phyllo, vérifiez les conseils de manipulation avant de commencer.
* Si le kefalograviera n'est pas disponible, le remplacer par des parties égales de parmesan en cubes et de cubes de gruyère.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de poireaux (tiges hachées grossièrement, juste la partie légère de la tige)
- 4 œufs
- 3/4 tasse de lait (entier)
- 1/2 livre de fromage kefalograviera (voir ci-dessous, coupé en petits cubes)
- 1 cuillère à café de sel (mer)
- 1/4 cuillère à café de poivre (fraîchement moulu noir)
- 2 cuillères à soupe arrondies de persil (haché frais)
- 1/3 livre de margarine d'huile d'olive (ou de margarine végétale)
- 1 livre de feuilles de pâte phyllo (mince - 20-24 feuilles par livre, décongelé, à température ambiante)
Comment le faire
Faire le remplissage
- Faire revenir les poireaux à feu moyen dans la moitié de la margarine pendant 10 minutes. Incorporer le persil, le sel et le poivre et retirer du feu.
- Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les oeufs et le lait, incorporer le fromage et ajouter les poireaux sautés. Mélanger pour bien mélanger.
Faire la tarte
- Préchauffer le four à 350 ° F (175 ° C).
- Faire fondre la margarine restante.
- Graisser le moule. Utilisez la moitié des feuilles de pâte phyllo sur le fond, posez-les sur toute la surface de la poêle, en les badigeonnant légèrement de margarine fondue. Étaler uniformément le phyllo et couvrir avec les feuilles restantes, en badigeonnant chacune avec de la margarine.
- Avec un couteau bien aiguisé, marquer la tarte en six gros morceaux et cuire à 350 ° F (175 ° C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Remarque: Utilisez un moule à pâtisserie, à rôtir ou à rouler légèrement plus petit que la taille des feuilles de pâte phyllo.
Suggestion de fête: La quantité ci-dessus peut être faite dans deux (2) moules à charnière rondes de 9 pouces pour manger facilement et des tartes attrayantes de la taille d'une fête.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 319 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 89 mg |
| Sodium | 613 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 11 g |