Des piments frais et rôtis et des tomates grillées confectionnent une soupe en purée légèrement épicée et délicieuse. Ajoutez un peu de pomme de terre et / ou de crème pour rendre cette soupe plus épaisse ou plus crémeuse comme vous le souhaitez (instructions incluses!).
Cette soupe est idéale pour tous les repas mexicains ou du Sud-Ouest, ou pour le déjeuner ou le dîner léger, avec une salade verte et des tortillas de maïs grillées ou des croustilles de maïs.
Ce dont vous aurez besoin
- 12 piments verts doux frais (tels que les piments de Hatch)
- 8 tomatilles fraîches
- 1 cuillère à soupe de légumes (ou
- huile d'olive )
- 1 oignon moyen (
- haché )
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 6 tasses
- bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)
- 1/2 cuillère à café de sel fin de mer (plus plus au goût)
- Facultatif: 1 pomme de terre moyenne (pelée et hachée, pour une soupe plus épaisse)
- En option: 1/4 tasse de crème épaisse (pour une soupe plus crémeuse)
- Facultatif: coriandre (hachée)
Comment le faire
- Rôtir et peler les piments (utiliser soit la méthode de la cuisinière, soit la méthode du gril ). Retirer les peaux de papier de tomatillos. Avec la flamme du poêle ou le gril du four toujours allumé, faites rôtir les tomatilles jusqu'à ce qu'elles soient légèrement cloquées. Mettez de côté jusqu'à ce qu'il soit assez frais pour manipuler et décoller le plus possible de la peau.
- Dans un pot moyen, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les piments, les tomatilles, le bouillon, le sel et la pomme de terre, si vous utilisez. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes pour bien cuire les légumes et mélanger les saveurs.
- Tourbillonner, par lots si nécessaire, dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (vous pouvez également utiliser un mélangeur à main si vous en avez un). Ajouter la crème, si nécessaire. Ajouter plus de sel au goût.
- Servir chaud, garni de coriandre , si vous voulez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 11 mg |
| Sodium | 1 304 mg |
| Les glucides | 40 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 10 g |