Malgré sa texture riche et veloutée, cette recette de soupe de carottes et de navets au cari végétalien est sans produits laitiers. Son onctuosité est obtenue en pureant les légumes cuits. Cette soupe fait un apéritif ou un plat principal merveilleusement satisfaisant lorsqu'il est servi avec une salade verte et du pain chaud.
La poudre de curry , le gingembre frais , la coriandre et les graines de moutarde infusent cette soupe aromatique avec une saveur profonde. S'il y a un végétarien dans la foule qui mange des produits laitiers, juste avant de servir, essayez de verser un peu de crème sure ou de yogourt nature sur chaque bol de soupe en cercles concentriques ou un autre motif pour ajouter un contraste de couleur.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon finement haché
- 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 grosses carottes pelées et hachées grossièrement
- 2 moyennes pelées et hachées grossièrement
- navets
- 1 1/2 cuillères à café de sel de mer
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 5 tasses d'eau
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 3 cuillères à soupe de crème sure ou de yaourt nature pour les non-végétaliens (facultatif)
Comment le faire
- Dans une grande marmite à feu moyen, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons finement hachés et transpirer jusqu'à ce qu'ils soient translucides, en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes.
- Ajouter 1 cuillère à café de graines de coriandre moulues, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde noire et 1 cuillère à café de poudre de cari dans le pot. Utilisez une cuillère en bois pour remuer pendant 1 minute. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé et mélanger 1 minute.
- Ajouter 2 grosses carottes épluchées et hachées grossièrement et 2 navets épluchés et hachés grossièrement, et saupoudrer de 1 1/2 cuillère à café de sel de mer et 1/4 cuillère à café de poivre ou au goût. Ajouter 5 tasses d'eau, bien mélanger et porter à ébullition.
- Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les carottes et les navets soient tendres, environ 25 minutes. Goûtez la soupe et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Refroidir légèrement la soupe. Retirer 1 tasse de bouillon seulement et transférer dans un bol séparé résistant à la chaleur. Mettre de côté.
- Travailler en lots, louche le reste du liquide et tous les légumes dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'un porte-casserole, assurez-vous de tenir fermement le couvercle du mélangeur lors du mélange pour qu'il ne s'envole pas et que le contenu éclabousse partout.
- Retourner la soupe mélangée au pot. Ajoutez 1 tasse de bouillon par incréments de 1/4 tasse si la soupe en purée est trop épaisse. Incorporer 2 cuillères à café de jus de citron frais. Ajuster le sel et le poivre si nécessaire.
- Répartir la soupe dans 4 bols de service et arroser d'un peu de crème sure optionnelle ou de yogourt nature en cas d'utilisation. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 154 |
| Graisse totale | 12 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 932 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 2 g |