Cette sauce coriandre légèrement épicée est parfaite pour les pommes de terre et particulièrement adaptée aux nouvelles pommes de terre (les deux pommes de terre nouvelles qui sont récoltées avec des peaux super fines et de différentes tailles et les pommes de terre minuscules souvent étiquetées) nouvelles pommes de terre "sur les marchés). Cependant, vous n'avez pas besoin d'un type particulier de pomme de terre. Sentez-vous libre de couper des pommes de terre russes géantes en bouchées et de partir de là!
Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 2 livres
- pommes de terre (de préférence des pommes de terre minuscules)
- Morceau de gingembre de 2 pouces (épluché et haché grossièrement)
- 2 cuillères à café de coriandre (moulu)
- Facultatif: 1
- chili vert chaud
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de pépins de raisin)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de mer fin)
- 1 bouquet
- coriandre (hachée)
- En option: dash garam masala
Comment le faire
- Frottez les pommes de terre que vous utilisez propres, mais ne les épluchez pas. Si elles sont plus grosses que la bouchée, coupez-les en grosses bouchées. Mettez-les de côté (dans un bol d'eau froide si elles sont coupées pour les empêcher de brunir).
- Faire tourner le gingembre et la coriandre avec 1/4 tasse d'eau dans un mélangeur ou un robot culinaire. Mettre la purée de gingembre de côté. Retirez la tige et les graines du piment, si vous utilisez. Hacher finement le piment (utilisez des gants si votre peau est sensible à la chaleur des piments).
- Dans une grande poêle ou une casserole, faire chauffer l'huile à feu vif. Ajouter les graines de cumin et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à changer de couleur, environ 30 secondes. Ajouter la purée de gingembre, les piments hachés et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 3 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et les ajouter à la poêle, avec 1/3 tasse d'eau. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux, et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 15 à 20 minutes.
- Ajouter la coriandre et mélanger avec les pommes de terre. Servir chaud ou chaud et saupoudrer de garam masala et de jus de citron, si vous les utilisez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Graisse totale | 5 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 207 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |