Ce «gâteau de la Reine» est semblable à la célèbre éponge de Victoria qui a été nommée d'après la reine Victoria de Grande-Bretagne. Bien que ce gâteau soit fait avec du shortening - cette version a été adaptée à partir d'une recette dans une brochure de recettes Spry Shortening des années 1930 - il peut être fait avec du beurre non salé ramolli.
Les couches de gâteau sont remplies de conserves et de crème fouettée pour ressembler à l'éponge Victoria classique, également connu sous le nom de gâteau sandwich Victoria. Si vous préférez un gâteau de glaçage, utilisez un glaçage à la vanille de base ou ce glaçage à la crème sure au chocolat moelleux .
Utilisez la crème fraîchement fouettée dans la garniture ou utilisez la garniture fouettée ou le fouet Dream.
Voir également
Gâteau au babeurre
Pudding à l'ancienne
Gâteau des montagnes blanches
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de shortening (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de sucre
- 2 gros oeufs (température ambiante *)
- 2 tasses tamisées
- farine à gâteau , 8 onces
- 2 1/2 cuillères à café de poudre à pâte
- 3/4 tasse
- Lait
- Pour le remplissage facultatif:
- Facultatif: 12 à 16 onces de confiture de framboise (ou confiture de fraises ou confiture)
- En option: 1 tasse de crème à fouetter
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ou de sucre superfin granulé)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Graisser et fariner deux moules à gâteaux ronds de 8 pouces. Ou pulvériser avec un aérosol de cuisson.
- Dans un bol à mélanger électrique, battre ensemble le shortening, le sel et la vanille. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 4 à 5 minutes.
- Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un bol, mélanger la farine à gâteau avec la levure chimique; mélanger avec un fouet ou une cuillère pour bien mélanger.
- Ajouter environ un tiers du mélange de farine à la pâte et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité, puis ajouter la moitié du lait et continuer à battre jusqu'à homogénéité. Répétez encore avec un tiers de la farine et le lait restant, puis ajoutez le dernier de la farine. Battre jusqu'à homogénéité.
- Déposer des quantités égales de pâte dans chacune des deux moules à gâteaux préparés. Répartir la pâte uniformément.
- Cuire au four préchauffé de 25 à 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir les couches dans les casseroles sur un rack.
- Retirer un gâteau d'une poêle. Placez le gâteau dans une assiette et étalez la confiture ou les conserves dessus. Réfrigérer pour bien refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol avec un batteur électrique, battre la crème à fouetter avec les 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé jusqu'à ce qu'elle atteigne des pics raides.
- Retirer le gâteau refroidi avec la confiture du réfrigérateur et étaler la crème fouettée uniformément sur la confiture. Garnir de la couche de gâteau restante, puis tamiser le sucre des confiseurs par-dessus.
- Couvrir le gâteau et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Conserver les restes de gâteau dans le réfrigérateur.
* Pour ramener rapidement les oeufs à la température ambiante, placez-les dans un bol rempli d'eau chaude du robinet. Laisser reposer 4 à 5 minutes.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 297 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 62 mg |
| Sodium | 323 mg |
| Les glucides | 45 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |