Les champignons Morel sont délicieux et cette sauce donnera un bon coup de pouce aux steaks grillés, aux côtelettes et aux rôtis. Cette recette demande des morilles séchées, cependant, si vous avez accès à des morilles fraîches de bonne qualité, utilisez-les avec un bouillon de champignons pour la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 20 champignons de morilles séchés
- 1 1/2 tasse / 360 ml d'eau chaude
- 1/4 tasse / 60 ml de vin rouge sec
- 1 petite échalote hachée finement
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de thym frais
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 mL de poivre noir moulu frais
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de clous de girofle en poudre
Comment le faire
Déposer les morilles séchées dans un grand bol. Verser 1 1/2 tasse / 360 ml d'eau chaude sur les champignons. Couvrir le bol et laisser reposer 15-20 minutes. Retirer les champignons du bol en réservant le liquide. Pat sécher avec des serviettes en papier et mettre de côté. Filtrer le liquide pour éliminer les impuretés. Faites-le deux fois si nécessaire. Ce bouillon de champignons sera la base de votre sauce. Réserver 1 tasse / 240 ml de bouillon de champignons.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et ajouter les échalotes hachées.
Cuire 2-3 minutes à feu moyen. Ajouter les champignons et la sauce Worcestershire, le vin, le sel et le poivre noir. Cuire 2 minutes. Ajouter lentement 1/4 tasse de bouillon de champignons aux champignons, ce qui donne le temps de faire cuire. Ajouter les clous de girofle et le thym vers la fin du temps de cuisson. Une fois la cuisson terminée et la sauce réduite, retirer du feu et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 198 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1 753 mg |
| Les glucides | 28 g |
| Fibre alimentaire | 11 g |
| Protéine | 13 g |