Boulettes de porc-épic ont longtemps été une recette familiale populaire, et la version la plus populaire est probablement la version soupe de Campbell faite avec soupe de tomates.
J'ajoute des tomates en dés et de la poudre de chili à la sauce dans ma recette, ce qui leur donne une texture épaisse et une saveur supplémentaire. J'utilise du riz à grain long, mais du riz brun partiellement cuit peut aussi être utilisé. Ou utilisez du riz partiellement cuit emballé (comme le riz prêt de l'oncle Ben) ou du riz minute si vous êtes pressé pour le temps.
Les boulettes de viande sont cuites dans la sauce, alors utilisez un bon boeuf haché maigre dans la recette.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 à 1 1/2 livre de boeuf haché maigre, environ 90% maigre
- 1/3 tasse d'oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
- 2/3 tasse d'eau, divisée
- 1/2 tasse de riz à grains longs non cuit
- 1 1/2 cuillères à café de hamburger ou de steak assaisonnement *
- 1 boîte (environ 10 1/2 onces) de soupe aux tomates condensée
- 1 boîte (14.5 onces) de tomates en dés avec du jus
- 1 cuillère à café de poudre de chili
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Mélanger le bœuf haché, l'oignon, le persil, 1/3 de tasse d'eau, le riz et le mélange d'assaisonnement pour biftecks ou steaks.
- Former le mélange de viande en grosses boulettes de viande, environ 1 1/2 pouces de diamètre.
- Disposer les boulettes de viande dans un plat peu profond de 2 pintes.
- Dans un bol, mélanger 1/3 tasse d'eau restante avec la soupe aux tomates, les tomates en dés et la poudre de chili; Verser la sauce sur les boulettes de viande.
- Couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant 45 minutes.
- Découvrir et cuire 25 minutes de plus.
* Remplacer l'assaisonnement steak avec 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, et 1/4 cuillère à café de poudre d'ail.
Suggestions de service
Servir les boulettes de viande avec des pommes de terre bouillies ou écrasées et du maïs, des pois ou du brocoli.
Conseils d'experts
- Dans une poêle à feu moyen, faire sauter 1/4 tasse d'oignon haché, 1/4 tasse de céleri haché, et 1/4 tasse de poivron vert jusqu'à ce que les oignons soient translucides et le céleri est tendre. Ajouter les légumes sautés au mélange de sauce tomate.
- Pour faire des boulettes de viande de taille uniforme, utilisez une cuillère à biscuits ou une cuillère à crème glacée, selon la taille de vos boulettes de viande. Ou façonner le mélange de viande dans une bûche d'environ 1 1/2 pouces de diamètre (ou plus) et le découper en tranches de 1 1/2-inch. Façonner en boules avec vos mains. Si le mélange de viande colle, humidifiez vos mains avec de l'eau de temps en temps.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 605 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 126 mg |
| Sodium | 162 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 45 g |