Le sirop de sucre brûlé aromatise ce gâteau préféré de l'époque. C'est un gâteau à 2 couches rempli et givré de glaçage au sucre brûlé.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le sirop de sucre brûlé:
- 3/4 tasse de sucre
- 3/4 tasse d'eau bouillante
- Pour le gâteau au sucre brûlé:
- 3 tasses de farine à gâteau (tamiser avant de mesurer)
- 2 cuillères à café de levure
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3/4 tasse de beurre non salé (température ambiante)
- 1 1/4 tasse de sucre
- 3 oeufs (à température ambiante)
- 1/2 tasse de sirop de sucre brûlé
- 1/2 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de vanille
- Pour le glaçage au sucre brûlé:
- 1/4 tasse de beurre non salé
- Sucre de confiserie de 1 livre (environ 3 1/2 tasses, tamisé)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de sirop de sucre brûlé
- 1 cuillère à café de vanille
- Garnir: moitiés de noix de pécan
Comment le faire
Sirop de sucre brûlé
Faire fondre 3/4 tasse de sucre dans une poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se transforme en une riche couleur ambrée. Éteindre le feu et ajouter très soigneusement l'eau bouillante. Le mélange va éclabousser au début. Remettre le sirop à feu doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le sucre et l'eau soient bien mélangés et lisses, environ 4 à 5 minutes. Mettre de côté pour refroidir à température ambiante.
Gâteau au sucre brûlé:
Ajuster la grille au tiers inférieur du four; préchauffer au four à 350 °. Graisser et fariner deux moules à gâteau de 9 pouces. Casseroles avec du parchemin beurré ou des rondelles de papier ciré.
Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel; mettre de côté.
Crémer le beurre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le sucre cristallisé et continuer à crémer jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition jusqu'à homogénéité. Pour la 1/2 tasse de sirop de sucre brûlé ajouter suffisamment d'eau pour faire 1 tasse; incorporer 1 cuillère à café de vanille.
Ajouter les ingrédients secs au mélange à la crème en alternant avec le mélange sirop de sucre brûlé-eau, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et lisse. Divisez la pâte entre les 2 moules à gâteaux.
Faites cuire les gâteaux pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la surface ressorte légèrement en touchant légèrement au centre avec un doigt. Les gâteaux se contractent légèrement des côtés des casseroles. Laisser refroidir 10 minutes dans la poêle sur des grilles, puis retourner les gâteaux sur les grilles. Décoller délicatement les doublures de papier; retourner le côté cuit et laisser refroidir complètement avant le glaçage.
Remplir et frotter de glaçage au sucre brûlé (instructions ci-dessous) et décorer avec des moitiés entières de noix de pécan.
Glaçage au sucre brûlé
Crème 1/4 tasse de beurre non salé jusqu'à léger et moelleux.
Tamisez le sucre des confiseurs avec 1/4 cuillère à café de sel.
Battre graduellement le mélange de sucre des confiseurs dans le beurre avec le quart restant de sirop de sucre brûlé et 1 cuillère à café de vanille. Continuez à battre jusqu'à consistance crémeuse et tartinable.
Si le mélange est raide, ajouter de l'eau, environ 1 cuillère à café à la fois.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 511 |
| Graisse totale | 16 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 41 mg |
| Sodium | 229 mg |
| Les glucides | 91 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |