Les churros sont des bâtonnets de beignets spéciaux du sud et de l'Amérique centrale. Cette friandise a été adoptée d'Espagne et souvent appelée un "beignet mexicain". Les churros sont des bâtonnets de pâte en forme de tube, non-levés, passés dans un sac à pâtisserie en forme d'étoile, frits dans l'huile et roulés dans du sucre à la cannelle. Ils sont délicieux et étonnamment faciles à faire.
En Amérique du Sud, les churros sont un peu différents. Ils sont généralement remplis de quelque chose de riche comme dulce de leche , Nutella (beurre de noisette et chocolat), ou crème pâtissière à la vanille . Si vous avez déjà fait des choux à la crème, vous trouverez que la pâte churro est très similaire.
Que vous choisissiez de les remplir ou non, les churros sont rapides à préparer et font plaisir à la foule. Si vous les faites vous-même, vous les apprécierez à leur meilleur: fraîchement cuit, chaud et croustillant à l'extérieur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de babeurre
- 1/2 tasse de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 1/4 tasse de farine
- 1 cuillère à café de vanille
- 3 gros oeufs
- 2-3 tasses d'huile végétale (ou la quantité nécessaire pour la friture)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Optionnel:
- dulce de leche , Nutella, ou
- crème pâtissière à la vanille
Comment le faire
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le babeurre, le beurre, le sel et 1 cuillère à soupe de sucre. Porter le mélange à ébullition.
- Incorporer la farine en une seule fois à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange s'agglomère pour former une boule. Continuer de cuire une minute ou deux de plus, en retournant la pâte dans la casserole avec la spatule. Retirer du feu.
- Ajouter la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant bien après chaque. Le mélange devrait commencer à avoir l'air brillant, mais ne devrait pas glisser de la spatule facilement et être légèrement plus rigide que la pâte feuilletée à la crème. Si le mélange semble trop épais et manque d'éclat, ajoutez un oeuf supplémentaire.
- Placer la pâte dans un sac à pâtisserie muni d'une pointe d'étoile dont l'ouverture est d'au moins 1/2 po. Vous pouvez également utiliser une pointe ronde.
- Placez une feuille de papier ciré sur une plaque à biscuits. Tuyau longueurs de pâte d'environ 4 à 6 pouces de long sur la plaque à biscuits et placez dans le congélateur pendant que vous chauffez l'huile.
- Chauffez 1 à 2 pouces d'huile à 375 F. Lorsque les churros se sentent fermes, prenez-les soigneusement sur la plaque à biscuits avec une spatule et laissez-les tomber dans l'huile.
- Travailler en lots, faire frire les churros pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et égoutter sur une assiette recouverte de papier absorbant.
- Mélangez 1/2 tasse de sucre et la cannelle ensemble, et placez le mélange sur une assiette ou dans une casserole. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle pendant qu'ils sont encore chauds.
- Pour remplir les churros, placez un sac de pâtisserie avec un embout de glaçage en métal rond (# 4). La pointe devrait être assez petite pour pousser dans la fin du beignet. Remplissez le sac de pâtisserie avec votre remplissage de choix.
- Piquez une brochette à travers le beignet dans le sens de la longueur et enfilez le remplissage dans le trou.
- Servir chaud.
Les fabricants de churros expérimentés sautent souvent la tuyauterie les churros sur la feuille de biscuit. Ils vont simplement les tuyau directement dans l'huile chaude.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 690 |
| Graisse totale | 73 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 50 grammes |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |