Cette soupe riche et veloutée réunit la combinaison classique de brie et de pommes fraîches. Le fromage crée une saveur merveilleuse et savoureuse à la soupe tout en apportant une très belle texture crémeuse. Les pommes et les épices donnent une profondeur de saveur intéressante. Cela deviendra certainement la soupe de confort préférée de tout le monde. Une entrée délicieuse à tout repas, l'ajout de pain fait de cette soupe dans un repas lui-même.
Ce dont vous aurez besoin
- 8 onces
- fromage brie (écorce coupée, coupée en cubes)
- 2 grosses pommes (pelées, évidées et coupées en cubes de 1 pouce)
- 1 oignon jaune doux (pelé et haché grossièrement)
- 1 branche de céleri (grossièrement hachée)
- 2 1/2 tasses de bouillon de poulet (ou, eau)
- 3 cuillères à soupe de beurre (non salé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1/4 tasse
- crème épaisse
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de terre
- cumin
- 1 cuillère à café de terre
- gingembre
- Sel, au goût
- Garnir: petit bouquet de ciboulette (tranché 1/4-inch sur le biais)
- Garnir: 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
Comment le faire
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter les oignons, les pommes et le céleri. Faire sauter jusqu'à tendreté (environ 8 à 10 minutes).
- Ajouter la farine pour faire un roux (c'est ce qui va épaissir la soupe) et continuer à cuire encore 2 minutes.
- Verser le bouillon de poulet ou l'eau en continuant à fouetter le mélange.
- Ajouter le poivre blanc, le cumin et le gingembre. Porter à ébullition.
- Réduire la température à un laisser mijoter et continuer à cuire pendant 15 minutes.
- Retirer le mélange de la chaleur et réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire.
- Remettre le mélange en purée dans le pot et ramener à une température moyenne.
- Ajouter les cubes de fromage. Une fois le fromage fondu, bien mélanger.
- Ajoutez du sel à votre goût.
- Juste avant de servir, fouetter la crème épaisse et saupoudrer de ciboulette et de muscade.
- Servir avec du bon pain.