Les côtelettes de style campagnard désossées sont associées à une sauce aux pommes et aux canneberges fraîches et sucrées et à la perfection lente à cuire. Servir ces côtes avec des patates douces et des haricots verts pour un délicieux repas d'automne ou d'hiver. Le doux mélange d'érable et de sucre brun parfume agréablement le porc.
Servir ces côtes de style campagnard avec du riz chaud cuit ou des nouilles.
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Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de canneberges (8 onces)
- 1/3 tasse de sirop d'érable
- 1/3 tasse de sucre brun emballé
- 1/2 tasse de bouillon de poulet (ou de l'eau)
- 1 pomme Granny Smith (coupée en dés, environ 1 tasse)
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 trait de muscade (ou masse)
- 1 gros oignon, tranché (ou 1-2 tasses d'oignons perlés congelés)
- 4 livres de côtes de style campagnard désossées
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Comment le faire
- Dans une casserole, mélanger les canneberges, le sirop d'érable, la cassonade, le bouillon de poulet ou l'eau et la pomme. Placer la poêle à feu moyen-vif et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Incorporer la moutarde de Dijon, la cannelle et la muscade.
- Disposer les oignons dans le fond de l'insert de vaisselle d'une mijoteuse de 5 à 7 pintes.
- Mettez les côtes de porc de style campagnard sur les oignons, puis cuisez uniformément la sauce aux canneberges. Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 6 à 8 heures ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Pour épaissir la sauce (facultatif), retirer le porc dans un plat et couvrir avec une feuille pour garder au chaud.
- Filtrer les liquides dans une casserole et écrémer l'excès de graisse. Porter les liquides à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et laisser cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les liquides soient légèrement réduits et que les saveurs soient plus concentrées (la condensation sur une longue période de cuisson lente a tendance à arroser le bouillon et les autres liquides).
- Mélanger la fécule de maïs avec 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer les liquides et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 528 mg |
| Sodium | 149 mg |
| Les glucides | 34 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 36 g |