Ce pain de levure de fromage de jalapeno est étonnant dans la saveur et la facilité de préparation. Juste mélanger les ingrédients, laisser lever pendant quelques heures, puis cuire au four. Pas de pétrissage et pas d'histoires.
Tout ce dont vous avez besoin est un four hollandais de 4 pintes ou plus ou une cocotte couverte et environ 3 heures et demie de temps pour laisser la pâte lever lentement.
Ce dont vous aurez besoin
- 20 onces de farine à pain (ou tout usage) (environ 4 tasses en utilisant
- méthode de trempage et de balayage *)
- 2 tasses d'eau (température ambiante, 16 onces)
- 1/2 tasse de semoule de maïs
- 2 1/2 cuillères à café de levure instantanée
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 à 4 cuillères à soupe de piments jalapeno (frais ou d'une boîte, bien égouttés, hachés finement)
- 1 tasse de cheddar (ou de cheddar et de Monterey Jack, râpé)
Comment le faire
- Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol ou un bol d'un batteur sur socle. Mélanger à la main ou avec la pagaie jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte sera encore assez douce et dépenaillée. Couvrir le bol avec une pellicule plastique et placer dans un endroit sans courant d'air pour augmenter pendant 2 heures.
- Placez une grande feuille de papier parchemin ** sur le comptoir et farinez-le généreusement. Grattez la pâte sur le parchemin, en essayant de ne pas trop la dégonfler. L'amadouer en un pain rond avec des mains mouillées ou farinées. Saupoudrer de farine. Placez-le dans un grand bol, papier parchemin et tout, pour se lever pendant une heure.
- Mettez le four hollandais couvert ou la casserole dans le four et chauffez à 450 ° F. La plupart des boutons de couvercle sont sûrs à 450 ° F, mais sinon, le bouton peut être retiré.
- Retirez délicatement le pot chaud du four et placez-le sur une grille. Déposez la pâte, le parchemin et tout le reste dans le pot chaud. Remettez le couvercle sur le pot et remettez-le dans le four.
- Cuire le pain, couvert, pendant 25 minutes. Retirez le couvercle et faites cuire pendant environ 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Cool sur un rack.
Donne 1 pain, environ 2 livres
Conseils d'experts
- * Essayez de peser les ingrédients, mais si ce n'est pas possible, essayez de mesurer la farine et l'eau aussi précisément que possible. La pâte doit être assez molle et humide et un peu hirsute, contrairement à la pâte de levure malaxée lisse typique.
- ** Le papier parchemin est excellent pour toutes sortes de pâtisseries, mais si vous ne l'avez pas, vous pouvez toujours faire ce pain. Fariner généreusement un torchon en coton uni (pas éponge, il va coller). Placer la pâte sur la serviette côté couture vers le bas, fariner le dessus et couvrir avec les extrémités de la même serviette ou couvrir avec une autre serviette. Après la montée de 2 heures, retournez-la dans le four hollandais chaud, la couture vers le haut.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 192 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 8 mg |
| Sodium | 766 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 5 g |