Dans le curry de Mukhmali Kofta, les boules de fromage fondantes dans la bouche (Mukhmali) sont plongées dans une sauce indienne épaisse! Ils sont un régal à manger. Servez-les avec Naans, Parathas ou Jeera Rice. Cette recette fait 32 boules de fromage.
Ce dont vous aurez besoin
- 500 grammes de fromage cheddar (doux, très finement râpé)
- 1 1/2 tasse de maïzena
- 2 cuillères à café de poivre
- sel au goût
- 2 gros oignons (coupés en quartiers)
- 3 grosses tomates (coupées en quartiers)
- 2 piments verts (hachés très bien)
- 1 pièce de gingembre (2 pouces)
- 8 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson (légumes, canola, tournesol, et plus à frire)
- 1 cuillère à café de garam masala (voir le lien ci-dessous pour la recette pour faire votre propre!)
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse (fouettée jusqu'à consistance lisse)
- Garnir: coriandre fraîche hachée
Comment le faire
- Mettez le fromage cheddar râpé dans un grand bol et mélangez avec le dos d'une fourchette. Ajouter la poudre de poivre puis la farine de maïs un peu à la fois. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et moyennement ferme.
- Diviser la pâte en boules de taille égale et rouler pour lisser - de sorte qu'ils n'ont pas de fissures en eux. Graisser vos paumes avec un peu d'huile de cuisson pour aider.
- Lorsque vous avez roulé toute la pâte en boules ou pendant que vous faites cela, faites chauffer l'huile de cuisson pour la faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude. Quand les boules sont prêtes, ajoutez-les, quelques unes à la fois, à l'huile chaude et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en veillant à les retourner souvent pour qu'elles ne brûlent pas. Après la friture, les enlever avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier. Gardez de côté pour un usage ultérieur.
- Mettre l'oignon coupé en quartiers, les tomates, les piments verts, le gingembre et l'ail et toutes les épices en poudre (à l'exception du garam masala) dans un robot culinaire et broyer en une pâte lisse. Il n'est pas nécessaire d'y ajouter de l'eau pendant le broyage, car le jus des tomates fournira suffisamment de liquide.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter le mélange ci-dessus. Remuez et faites frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala. Remuez souvent pour empêcher le masala de coller et / ou de brûler.
- Quand le masala est fini (comme ci-dessus), ajoutez le garam masala et faites frire encore une minute.
- Ajouter 1 tasse d'eau chaude à ce masala et bien mélanger. Ajouter le sel au goût.
- Maintenant, ajoutez les boules de fromage préparées et remuez très doucement pour ne pas les casser. Cuire 2 minutes et éteindre le feu.
- Ajouter la crème épaisse et remuer doucement pour bien mélanger. La sauce finie devrait être la consistance d'une soupe épaisse. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir avec du riz Naan, Paratha ou Jeera fraîchement préparé.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 603 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 13 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 69 mg |
| Sodium | 589 mg |
| Les glucides | 77 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 20 g |