Une variété de poissons et crustacés savoure ce délicieux gombo aux fruits de mer. Utilisez Tabasco ou votre sauce piquante préférée dans cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse d'huile végétale
- 1 tasse
- farine tout usage
- 2 tasses d'oignons (hachés)
- 8 côtes de céleri (hachées)
- 3 gousses d'ail (hachées)
- 8 tasses
- bouillon de poulet (en conserve ou à la base)
- 2 grandes boîtes de 28 onces de tomates en dés
- 2 forfaits de 10 onces
- okra congelé (tranché, décongelé)
- 1 livre
- griffes de crabe
- 1/4 tasse de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe
- sauce piquante
- 2 grandes feuilles de laurier séchées
- 1/2 tasse de persil frais (émincé)
- 2 cuillères à café de thym séché
- 2 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café de feuilles d'origan séchées
- 1 cuillère à café de sauge
- 1 cuillère à café de poivre
- 2 livres moyen
- crevettes (non pelées)
- 1 quart
- huîtres (non drainées)
- 1 livre de chair de crabe
- Filets de poisson de 1 livre (poisson-chat ou autre poisson blanc ferme, coupé en morceaux de 1 pouce)
- 1 sachet de riz blanc non cuit
- Facultatif: Poudre de fichier (pour servir)
Comment le faire
- Combiner l'huile et la farine dans une poêle épaisse; cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que le roux soit foncé. Soyez très prudent pour empêcher le roux de brûler.
- Incorporer l'oignon, le céleri et l'ail; cuire, en remuant fréquemment, pendant 10 minutes.
- Transférer le mélange de roux et de légumes dans un four hollandais ou un gros pot lourd. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates, le gombo, les pinces de crabe, la sauce Worcestershire, la sauce piquante, les feuilles de laurier, le persil, le thym, le basilic, l'origan, la sauge et le poivre; laisser mijoter pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Peler et déveiner les crevettes. Ajouter les crevettes, les huîtres, la chair de crabe et le poisson dans la casserole; laisser mijoter de 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
- Retirer et jeter les feuilles de laurier.
- Servir le gombo sur du riz chaud cuit.
- Offrez de la poudre de filé à la table pour saupoudrer sur les portions individuelles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 302 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 828 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 20 g |